摘要：
火锅外卖生意应该怎样做？火锅外卖生意应该怎样做？居然还有人想跻身外卖？来，我给你算一下你就知道了！双人套餐99（含燃油炉）成本：炉子带燃油罐18，锅底150g算4.5，菌类拼盘50... 火锅外卖生意应该怎样做？
居然还有人想跻身外卖？来，我给你算一下你就知道了！
双人套餐99（含燃油炉）
成本：炉子带燃油罐18，锅底150g算4.5，菌类拼盘500g算6块，蔬菜拼盘500g算3块，豆制品拼盘500g算4快，丸子拼盘500g算6块，雪花肥牛或羊肉一份10块，小料6种葱蒜椒醋蚝油香油成本1块，
附属包装：1000ml黑方饭盒4个3.5块，75ml料盒6个1.8块，450ml黑方1个0.4块，农夫泉1个0.8块，筷子两套1元，一次性桌布围裙1块，大打包箱1.5元带logo，口香糖2个0.5元。
不算人工，房租，水电杂费，成本约64.8。
卖99，新开店美团独家抽18个点，双平台的话美团23，饿了么18，按20个点算，抽走20
成本64.8+抽点20=84.8（不算人工个水电杂费，及平台的竞价推广）
啥？你说套餐菜品减量？告诉你，我们这边火锅外卖都是这量，99的菜品标配量标配坐标西安。
我觉得火锅做外卖，十死无生，首先火锅不同与别的餐饮，人家买点火锅底料，自己在家菜一洗就能吃，为什么要多花冤枉钱点你的外卖那？其次，家里不合适吃的话，人家就直接去火锅店了，更不会点你的外卖！除非你想赔本赚吆喝！
前两天和朋友谈到外卖话题，那时只不过是冷饮甜品。火锅外卖相对更具有挑战性，涉及到的餐具，调料，菜品较多，耗时较长。因此，如果一定要推火锅外卖，价格肯定偏贵，因此针对的群体会不一样。相对是白领级别及以上，老沈觉得可以从服务，味道，时效来让客户觉得点火锅外卖值这个价位。有兴趣可以细聊，篇幅有限…
火锅外卖，在美团，饿了么上的销量应该不高，多数维持在600单左右！火锅外卖需要注意几个点～
1.开店区域
在什么地方开店，意味着商圈体量大小，是不是影响外卖店铺的单量，商圈人口太少，或者白领人群过多，会让高客单的火锅没法做！
2.配送范围
配送范围，一定要够大，因为商圈人群过小会让限制外卖单量，影响营收！
1.之前看的一个数据（来自美团点评），去年整个火锅餐饮消费占大餐饮消费超过20%，可见大家对火锅的喜爱。有句话怎么说来着，“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”所以无论如何，火锅外卖看起来是有很大的消费基础的。
2.为什么说「看起来」有很大的消费基础？因为我们知道，火锅有其特殊性，要锅还要火，一堆可选择的酱料和一屋子人热气腾腾吃火锅的热闹。
3.那火锅外卖又没有存在的意义呢？这个时候你要想，火锅外卖的存在场景是什么？需要解决的痛点是什么？
a）首先看场景，火锅外卖的高频率场景是1-2人（男女朋友，合租的室友等），3-4人，（周末朋友小聚，家庭火锅等），人数不会多。这个就是设计餐品的时候要注意的，设置一些1-2人套餐，3-4人套餐等
b）其次看要解决的痛点是什么？锅具的回收，我们知道，如果选择平台配送，平台没有二次回收的服务，如果自配送，回收锅具时间和人力成本又很高。那举例火锅外卖的一个店，经典的【松锅套餐】，锅具是免费赠送的，下次有锅点外卖还有优惠或者赠菜。
这一份锅具的***购成本还是比较低的，对于用户来说极其方便，吃完锅掀起桌布菜锅一起扔掉，或者锅留着下次用。都是不错的选择，关键是方便。
4.所以其实不管是火锅还是其他品类的外卖，我们都要先预想用户场景是什么？用户痛点是什么？解决这两个问题，可能会比较容易打开外卖的生意之路。
