摘要：
部队火锅真是用美军的剩菜做的吗？部队火锅真是用美军的剩菜做的吗？这玩意儿你说剩菜也行，说是从泔水桶里捡来的也行，前几年有同学去韩国旅游，还真为了这个事情“较真儿”问过韩国人，上点岁... 部队火锅真是用美军的剩菜做的吗？
这玩意儿你说剩菜也行，说是从泔水桶里捡来的也行，前几年有同学去韩国旅游，还真为了这个事情“较真儿”问过韩国人，上点岁数的人一般都不说这个，年轻点的知道其来历，但韩国人是“有点自尊心”的，这种因为生活困苦捡食泔水桶里食物充饥的事情自然不愿意多说。
韩国士兵正在吃美军配给食物。
战争对于平民来说就是极大的伤害！朝鲜半岛历史上就不富裕，在甲午战争之后被日本霸占了50年之久受尽了剥削，耕地不多粮食本来就相对缺乏，再加上朝鲜战争绝大部分平民生活更加困苦，由于战争的需要许多人去美军基地做一些搬运、打扫卫生、洗衣服…这些挣不了几个钱的工作，换点食物用于全家果腹，而基地里的美军餐厅每天都要会有一些没吃完的食物，一些文书、翻译…等“高等韩国人”会把这些食物拿走，而勤杂工这类人只能去美国士兵吃剩下倒掉的泔水桶当中寻找还能吃的东西。
朝鲜搬运工（苦力）正在搬运澳大利亚军队的***箱，他们这类人下班之后除了得到当天的薪水之外，就去美军食堂外等着，等食堂的清洁工倒剩饭剩菜的时候一拥而上翻找还能使用的东西，好在美国的吃西餐，泔水桶里汤汁不多，剩面包，剩午餐肉运气好的时候还是能翻出几块的。
美军的“斯帕姆”午餐肉是美军标准的食品配给品，从二战期间就跟随着美军士兵，这种美国大萧条时期“穷人的肉”其地位就和今天的火腿肠一样，野战条件下几乎每顿都有！一直吃到美国兵对它极度的厌恶，经常是一盒340克的午餐肉罐头吃几口后剩下的就扔掉了，但美军厌恶的东西在不但缺乏粮食更缺乏肉食的韩国苦力眼里绝对是上等食物，在垃圾箱或者泔水桶里找到之后都要小心的包好，自己舍不得吃，拿回家里配上菜叶子炖在一起，一家老小其乐融融。
美军啃火鸡退，说实话我感觉火鸡肉是最难吃的肉，肉丝太粗了口感不佳，大概是美国人也不愿意吃它。
总之，从都是穷苦出身的角度来看，没必要嘲笑韩国“部队火锅”，人穷志短啊！饿的滋味不好受。
部队火锅是韩国🇰🇷的一道菜。这道菜的来历还真和美军有关。
二战后，朝鲜半岛以三八线为界，美苏各管一边。后来，在美苏的支持下，南方成立了大韩民国，北方成立了朝鲜民主主义共和国。那时候，北方搞了土改，老百姓分到了田地，日子过得挺滋润。南方没搞土改，老百姓过得苦瓜瓜。现在在个词叫脱北者，是指从朝鲜逃到韩国的人，但那时候是反着来，是韩国人往朝鲜逃。
大家都知道，美国在韩国有很多军事基地，美军的物资供应充足，而且美军对吃历来也很讲究，很多刚过期的火腿肠、午餐肉罐头等就扔了。附近的人就将美军扔掉的这些午餐肉罐头呀，火腿肠啊，还有其它食材的边边角角收集起来，配上些豆芽、青菜、泡菜等，一锅炖。慢慢的，这种一锅炖就演变成韩国的“部队火锅”。
其实，类似的情况咱们中国也有。比方说现在有名的重庆火锅。重庆人喜欢吃麻辣火锅，因为吃了可以去除湿气。而重庆火锅就是由最底层的棒棒们发明的。所谓的棒棒，就是挑夫——当然啦，现在重庆应该没有棒棒了。在以前，棒棒们穷得咣当响啊，他们买不起整个整个的鸡鸭鱼肉，只好去捡黄喉、牛肚、百叶、肠子等等下水料，再配上一些食材的边边角角，再去弄些青菜、萝卜、豆芽等等，搭配上麻辣食材，烫熟来吃，呵呵，味道还真不错。久而久之，就形成了闻名全国的重庆火锅。
先说“部队火锅”是道什么菜，哪里的菜。
跟重庆火锅、广式火锅、北京涮锅一样，部队火锅也是一种火锅，流行于吉林延边一带。
吉林延边属于朝鲜族文化，被称为“小韩国”，那里的火锅就叫“部队火锅”。这种火锅，有点像江淮地区的暖锅，很多的食材，荤的素的装满一锅，火炉上煮了吃。只是部队火锅里的食材少，没有江淮地区暖锅的丰富。
我们所了解的韩国文化，男人都有点大男子主义，不做家务，当然不做饭，也不会做饭，在家被老婆伺候着。可是离了家门，出门在外讨生活，就不是这个饭来张口的画风。就说当兵，平时有食堂，不至于饿肚子。可是总有缺饭的时候，譬如二战后的韩国军人，哪来那多吃的？很多时候就得自己想办法，搞到食物，煮了填饱肚子。
部队火锅的叫法，确实是二战后韩国军人的发明。没亲眼见过当时美军和韩军的生活怎么交叉的，但是可以想象得到，韩军供给远比美军差。很多资料也有显示，美军任何时候不会饿肚皮，和日军一样，有充足的军粮，主要是罐头，午餐肉罐头。
韩军就不是这样了，那阶段军人基本吃不饱，想吃饱就要自己想办法。可是食物短缺，男人又不会做饭，这时候就表现出不足。不过饿急了也会生智，把能吃的东西一锅煮，味道自然丰富多了。
就这个一锅煮，煮出了“部队火锅”这道名菜。当时韩国军队食物尽管供应不足，但是泡菜和面还是有保证的，地方上豆腐也不缺。有了这三大主材，火锅基本成型，如果有肉就完美了。
美军有肉，大量的午餐罐头。有过军营生活经历的，都知道一日三餐不可少的食物怎么个感觉。美国兵早就吃烦了午餐肉，韩国兵最想要午餐肉，于是有了交换。至于双方私下怎么沟通完成，都不得而知，反正是部队火锅里有了肉。甚至可以说，这道名菜是美国的午餐肉罐头成就的。没有美国兵的午餐肉，就没有这道大菜。
这说法肯定是夸大了，把部队锅说成“美军剩菜”的，肯定不懂美军伙食，也不仔细看看部队锅的成分，更是无视贫穷阶层的现实。
美军在朝鲜战争中的伙食，也同样属于西餐范畴，虽然内容丰富，但品种单调，无非是牛肉鸡肉午餐肉，还有面包通心粉饼干豌豆之类的，普遍缺乏中餐这样的深度烹饪。
所以，美军根本不存在剩菜这种概念，因为根本就没有菜肴这一说！剩余食物基本接近于泔水。而且肯定是面包饼干豌豆泥非常多。但众所周知，部队锅里根本不会找到饼干、豌豆泥、面包片这种东西。所以，部队锅的材料根本不可能是从泔水里捞出来的，否则内容和口味会比现在复杂混乱得多！
部队锅的关键成分，除了韩国传统的泡菜、豆腐之外，就是美军传统的罐头午餐肉和香肠。这些食物，明显是驻韩国美军在当地输出的剩余物资，但剩余物资和剩菜完全是两码事。
部队火锅如同西方的浓汤一样是一道味道浓郁的韩式料理。
6•25战争后，首尔市民因为缺少粮食而饱受疾苦，这个时期美军在韩国议***驻扎，人们就利用美军剩下的火腿罐头，香肠等一起煮沸熬制成汤。当时部队火锅还不叫部队火锅而是取了当时美国的总统林登•贝恩斯•约翰逊名字的一部分将其称作“约翰逊汤”。
