摘要：
餐饮行业的老板认为现在生意好不好做？餐饮行业的老板认为现在生意好不好做？目前的餐饮市场竞争是非常大的，觉得难做的是你不曾真正去了解自己店里的产品，服务，还有卫生。产品不能比别人有优... 餐饮行业的老板认为现在生意好不好做？
目前的餐饮市场竞争是非常大的，觉得难做的是你不曾真正去了解自己店里的产品，服务，还有卫生。产品不能比别人有优势，没有自己的核心竞争力，一味的模仿或被模仿，客人哪里不能吃？价格是否合理？以前餐饮是靠机会，生意好时怎么不抱怨。目前餐饮是靠管理，房租高？厨师工资高？服务员工资高？那你给客人的服务是什么？你又要求给什么工资来让他们怎么对待客人？生意好不好做，不再别人怎么说怎么写，而在自己想要怎么做！
对餐饮行业来说，目前人工成本，房租成本在不断的上涨，很多人都感觉不好做，每天都有餐饮店在不断的倒闭，但是每天也有新的店铺在不断的开张。
同样，也有不少的店铺生意火爆，每天赚个几千几万的大有店铺在，所以说，生意好不好做，是和经营者有很大关系的。
笔者认为，想要店铺做的好，有前途，一定要在以下几个方面下功夫。
1、人员管理及服务质量的调和
目前来说，人工成本非常高，人都有惰性，都想干少的活，拿多的钱，但是，老板却是对立面的，要想办法节俭人员成本，但是节省了开支，有可能服务质量打折扣。
绩效管理是很好的方法，在基本工资的基础上，给予服务提成，例如服务员，每服务一桌客人，如果客人没有投诉或者服务不愉快被管理员看到的情况发生，每一桌给予一定的提成，提成上不封顶，可以***员工服务质量，进而拉来更多的客人。
对于厨师，一定要在菜品上控制绩效，因为菜品是餐厅成败最重要的一环。
2、菜品革新
09年进入餐饮这个行业，最开始和同学合伙开了一家烤鱼店，转让费2.8万，10万以内开的业。在二线城市，当时还没什么互联网营销概念，就当地电视台一条广告和几个宣传车基本上已经家喻户晓，生意很火爆，每天排三十几号，有时候夜餐都能做满，从此走上不归路，最火的时候开了三个分店，也算是活得像个人，有车有房。现在是倾家荡产没房没车，不过现在虽然打工确依然没离开过这个行业，现在做餐饮管理，心中憋着一团火，只要有机会必须得继续.因为做这个就只爱这个，别的还真不会。所以共勉，大家遇到困难相信也只是暂时的，我总结餐饮人首先得有态度，以匠人的态度打磨自己的产品，以请客的态度来做服务，口碑就是营销，源头去看成本。总结起来两个字"讲究"而不是将就
我做餐饮行业差不多也有七八年了，对于这行业的看法是，08年至2013年这几年比较好做。在哪时入行的大多数赚到钱了。再后来是一年比一年难做。首先房租是一年比一年高，工人工资也是一样年年涨。再就是做餐饮的是一家碍一家的开。反而利润是一年不如一年。最后是能做的做下去。做不下去只有转让。所以说现在入行餐饮除非你资本雄厚。想小本赚钱的不可能。还不如打工来得轻松。
我人微言轻，就说点实际的，从小我爸就开餐饮，放了***别人都去网吧，我就苦逼滴跟上我爸拨蒜苗打下手，放***更是哪都别想去，出去之前回来挨打，肯定多穿点衣服。最令人发指的是，年30还得跟着他再夜市干。后半夜那个生意，你能想到有多忙就有多忙。后来自己长大了，学业上出来了，陆陆续续也打过工，说实话钱没挣到一分，不向我妈伸手就阿弥陀佛了。有点啰嗦了，从小学那会我爸就开店卖海鲜，到现在20多年了，我们弟兄三人，全部结婚，鸽子有个字的房子，全我爸买的。这么说吧。干餐饮是小生意里面赚钱的，人一定得能吃苦，不吃苦你坚持不住，二，亲力亲为，掌握核心技术，原来整个夜市做海鲜的十几家，到现在就两家，味道不过关，慢慢都被市场淘汰了，来我们家掌勺的一定是自己人，20多年了，爸爸也干不动了，现在我弟在老店炒，他一天开个车，打打***，做个饭。缺货了就进个货。去年我自己也开了，我爸付的房钱，一年四万，也是危房，没有转让费，果断上美团，快一年了，大概挣20万左右吧。店里人少，基本认老店的多，打老店的名义上美团效果不错，下一步准备去市里开店。扯远了，三，特色，特色这个东西不好说，要做出你会别人来不了的东西。只有这样你才有定价权，吃惯这口忍不住还会吃的，慢慢也就接受了。四，坚持，梅花香自苦寒来，餐饮不好做，做好了银子养活一个小家一点问题没有。一二三四五，餐饮好辛苦，六七八九十，一定要坚持，坚持坚持再坚持，再坚持倆小时。最后呢，想对那些学餐饮的人说，苦于无门道的人，听我的，找一家你认为做得好的饭馆去干吧，花几年时间，好好学，最少俩三年，将来一旦资金到位你一定会感谢寄人篱下，受苦受累的你，最后住各位同行发大财，家和万事兴
