摘要：
请问开个火锅店后厨应该配什么工种的人？火锅店配料怎么调？请问开个火锅店后厨应该配什么工种的人？具体要看你店铺的规模 大概给你说下 一个店40张台为例子 洗碗2名 墩子2名 打杂1名... 请问开个火锅店后厨应该配什么工种的人？
具体要看你店铺的规模 大概给你说下 一个店40张台为例子 洗碗2名 墩子2名 打杂1名 配料师1名 发菜2名这个是一般档次稍微高一点的配置 墩子只是切菜 分1个荤墩 1个素墩 发菜是专门配菜的 一般就用大妈级人物就可以 如果不分那么细致 可以直接 3个墩子 切菜发菜都要负责 另外小吃需要自己手工做的话 就必须要一个小吃师傅 如果都买那种加工好 直接下油锅炸一下就可以卖那种小吃 就可以直接叫打杂的做 主要还是要看生意情况 开张的时候每个岗位都可以多一个人 到后期可以自己慢慢调节
具体要看你店铺的规模 大概给你说下 一个店40张台为例子 洗碗2名 墩子2名 打杂1名 配料师1名 发菜2名这个是一般档次稍微高一点的配置 墩子只是切菜 分1个荤墩 1个素墩 发菜是专门配菜的 一般就用大妈级人物就可以 如果不分那么细致 可以直接 3个墩子 切菜发菜都要负责 另外小吃需要自己手工做的话 就必须要一个小吃师傅 如果都买那种加工好 直接下油锅炸一下就可以卖那种小吃 就可以直接叫打杂的做 主要还是要看生意情况 开张的时候每个岗位都可以多一个人 到后期可以自己慢慢调节
火锅店配料怎么调？
火锅店的调料通常是根据不同的菜系和口味需求来进行调配的，下面是一般火锅店调料的常见成分和调配方式：
1、香油：香油是火锅调料中常见的基础油类，可以提供浓郁的香气。通常使用花生或者麻油，也可以加入葱姜蒜等调味料提升风味。
2、辣椒油：辣椒油是给火锅增添辣味的重要调料，可以根据个人口味选择辣椒种类和程度，比如红油辣椒、豆瓣酱等。
3、蒜蓉：蒜蓉是火锅常用的调味料之一，可以提供浓郁的蒜香味。将大蒜剁碎并与适量的盐混合，可以根据个人口味增加或减少蒜量。
4、酱油：酱油是调味料中常见的一种，可以增加火锅的咸味，并且能够提升火锅食材的鲜美程度。可以选择生抽或者老抽，或者混合使用。
5、味精或者鸡精：味精或者鸡精可以提升火锅的整体口感和鲜味，但使用时需要适量，不要过量。
此外，根据个人喜好和地域特色，火锅店还会配备其他调料，例如花椒粉、葱花、香菜、蘸料等。具体调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，也可以向火锅店的服务员咨询他们推荐的搭配方案。
吃火锅时，调料是必不可少的，好的调料可以让火锅更加美味。以下是一些常见的火锅调料的调配方法：
芝麻酱调料：将芝麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、香菜、蒜末、辣椒油、香油等调料混合在一起，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等。
蒜泥香油调料：将蒜泥、香油、葱花、香菜、辣椒油等调料混合在一起，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等。
海鲜酱油调料：将海鲜酱油、葱花、香菜、蒜末、辣椒油等调料混合在一起，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等。
沙茶酱调料：将沙茶酱、葱花、香菜、蒜末、辣椒油等调料混合在一起，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等。
香辣酱调料：将香辣酱、葱花、香菜、蒜末、辣椒油等调料混合在一起，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等。
需要注意的是，不同的火锅调料适合不同的火锅食材，例如芝麻酱调料适合搭配羊肉、牛肉等肉类食材，蒜泥香油调料适合搭配海鲜、蔬菜等食材。同时，调料的口味可以根据个人口味进行调整，例如喜欢辣味的人可以加入更多的辣椒油，喜欢酸味的人可以加入更多的醋等。
