摘要：
羊心火锅做法？羊杂火锅最正宗的做法？羊心火锅做法？步骤先处理羊心，把羊心外膜去掉清洗干净每个羊心切开，洗去中间的血块烧开水焯水，再冲洗煮锅中放入料酒，姜和一点盐；盖好，烧开后把羊心... 羊心火锅做法？
步骤
先处理羊心，把羊心外膜去掉清洗干净
每个羊心切开，洗去中间的血块
烧开水焯水，再冲洗
这时间清洗蔬菜，我用了一棵娃娃菜，2个土豆，2个胡萝卜，一些泡发木耳，大葱，全部清晰干净
土豆切约半厘米见方条，葱切丝，胡萝卜切花刀或切片
娃娃菜用手随意撕成长条
煮锅加水，放入2块家乐浓汤宝猪骨浓汤口味
烧开后放入土豆和木耳
羊心火锅是一道口感鲜美，营养丰富的火锅菜肴。制作过程如下：将羊心洗净后放入开水中焯水捞出备用；
锅中放入适量清水，加入羊骨和调料煮制制作高汤；鲜肉，蔬菜等配料备好；将高汤煮沸后放入羊心和配料即可食用，口感鲜美，营养丰富。需要注意的是羊心火锅中要加入适量的辣椒和花椒才有更好的口感。
羊肉1斤，羊头1个，羊肺、羊大肠各1付，羊心、羊肚各1个，羊肉500克，水发木耳、平菇、土豆、花菜、葱、青蒜各100克。
火锅调料：
猪油、香菜各150克，葱花、料酒、姜米各50克，大蒜45克，精盐20克，味精5克，胡椒粉2克，香醋25克，葱结1只，老姜2块，五香料l包。
做法：
1、羊肉，切片，羊头燎去毛，刮洗干净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(之后拿来炖汤)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。
羊心火锅是一道美味的传统火锅菜肴，下面是一种常见的做法：
准备食材：羊心、羊肚、羊骨、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、豆腐、金针菇、生菜、粉丝等。
处理食材：羊骨洗净后，放入开水中焯水去腥，捞出备用。羊肚、羊心分别洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
炒制底料：锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，制成底料。
炖煮汤底：将焯水后的羊骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直至汤汁浓稠。
加入羊肚、羊心：将焯水后的羊肚、羊心放入锅中，加入炒制好的底料，继续炖煮 15 分钟左右，让羊肚、羊心充分吸收汤汁的味道。
加入配菜：将豆腐、金针菇、生菜、粉丝等配菜放入锅中，煮熟后即可食用。
享用美食：将煮好的羊心火锅装入碗中，撒上香菜即可享用。
你可以根据个人口味和喜好调整调味料的用量和种类。同时，羊心火锅的配菜可以根据个人喜好进行选择，如土豆、萝卜、蘑菇等。
羊杂火锅最正宗的做法？
1、羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。
2、将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。
3、羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。
4、锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量清水和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂。
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