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福州哪里的川味火锅店好吃？佛跳墙火锅怎么做？福州哪里的川味火锅店好吃？这个我很有发言权啊，因为我本是四川人，而且在福州工作多年，四川的火锅味道那肯定是记忆犹新，说真的在福州这么些年... 福州哪里的川味火锅店好吃？
这个我很有发言权啊，因为我本是四川人，而且在福州工作多年，四川的火锅味道那肯定是记忆犹新，说真的在福州这么些年吃过福州很多地方的火锅，各种打着四川却没有一点四川味道的火锅到处都是，本以为吃四川火锅在福州是没有希望了，但是还是让我发现一家，地址就在白湖亭公交车站正对面，名字我忘记了，改了名字，反正现在招牌挺大的，在白湖亭往对面看就能看到，写着撸串，以前是个小店后来重新装修了，看来老板是赚了钱，不过话说回来，味道真的挺正宗的，店老板也是四川人，味道和大四川差不多，消费会偏高那么一点但是可以接受，所以我推荐，在福州目前我觉得最正宗的就那家了，去吃了记得回复我感受，谢谢！打字不容易，我已经很多邀请回答都懒得答了，再次觉得刚好可以说两句。
福州的天气已经一天天冷起来了，吃火锅成了不少人的选择，但去哪一家吃火锅也是一个令人困恼的问题。要说福州的火锅店，最受欢迎的肯定是川味火锅了，那么福州比较好吃的川味火锅店是哪家呢？小编搜罗了一下，福州有几家比较知名的川味火锅店，口碑都不错，想吃四川火锅的人可以去试上一试。
锦依味火锅
人均：110
地址：世欧王庄对面二楼
川味火锅这两年来在福州开了无数家，而锦衣卫这家火锅店则是福州综合评分最高的川味火锅。这家店的口碑很好，有吃过的表示都不错，用餐环境宽敞舒适，最重要的是物美价廉，每道菜飞分量都是杠杠的，酱料和水果都是无***自助，总之性价比很高了！而且这家店还有一个比较有特色的地方：服务员都是身穿锦衣卫服装、腰胯宝剑，蛮新鲜的。
海底捞火锅
人均价格：120元
每次一到饭点，这家火锅店的人就特多，如果不早点去通常是要等上几个小时的。这家店的菜品也很不错，东西都很新鲜，而且所有的菜品都是可以叫半份的，之前听说还可以自己带菜，只要点一份锅底就行，不知道现在还有没有这样的活动。海底捞火锅有10多种锅底，可以凭自己的喜好随意搭配。
佛跳墙火锅怎么做？
佛跳墙的小故事 相传由清朝福州名厨郑春发开设的餐厅「聚春园」，有一招牌名菜「福寿全」，有着「吉祥如意、福寿双全」之意。某日，一群文人聚会品尝，其中一名秀才吃过后大为赞赏，特别做诗助兴：「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。」由于诗句传神，且「福寿全」的福州话与普通话佛跳墙发音雷同，此后这道菜便以「佛跳墙」为名流传至今。 佛跳墙的种类 佛跳墙可能依各配料比例或汤底呈现不同口味，中国大约有27种，如上海佛跳墙会加入猪脚、港式佛跳墙重视高档用料、福州佛跳墙汤底较清淡等，而台式佛跳墙较常见的口味为笋丝及芋头，其他用料多有栗子、排骨、鸡肉、猪脚、蹄筋、鱼皮、鸟蛋及海鲜等，一般来说至少会有18种配料。 摆放顺序也是个学问，最下面一层放的是笋丝、排骨酥、猪肚等可以耐压与耐煮的食材，中间层则是清爽的草菇、栗子与黑枣等，之后叠上炸过的香菇、蒜、葱提供辛香与油香，最上面是「能见度高」的高档食材如鱼皮、蹄筋和鲍鱼，大大提供视觉的满足与期待。 传统福州式佛跳墙食材种类较少，且以高档海味为主，台式的佛跳墙则包含较多的蔬食与肉类，两者巧妙各有不同
1.把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
2.冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出；加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金***，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
3.海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。
4.人工鱼翅温水泡软备用。
5.新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。
6.响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。
7.农家三黄***腿两只飞水后切段。
8.大花菇几朵水发。
9.花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。
10.高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
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