摘要：
想创业开个小吃店，是先找好项目呢？还是先找好店铺位置？开餐饮店，一般选择去什么地方采购食材？想创业开个小吃店，是先找好项目呢？还是先找好店铺位置？这个问题，需要用到大家都知道的5W... 想创业开个小吃店，是先找好项目呢？还是先找好店铺位置？
这个问题，需要用到大家都知道的5W1H分析法了。我先用摆地摊来举例说明。
1、WHEN什么时间摆摊？是一清早？还是晚上下班后？一清早的可以是个煎饼车的地摊，晚上下班后的就可以多种选择了。
2、WHERE在哪里摆摊？学校门口？工厂门口？公交车站？公园过道？
3、WHO顾客是谁？主要顾客的年龄、性别、地区属性、兴趣特点等等。
4、WHAT卖什么东西？摆地摊，肯定不适合经营高档电器、高档奢侈品，那么适合经营的又是什么呢？可以由自己的进货渠道决定，也可以根据上边的四项分析结果决定，例如早起工厂门口可以是煎饼车，晚上公园过道可以是老年鞋。
5、WHY为什么摆地摊？也就是自己经营的目标设置，一个月可以赚多少就可以继续做，赚不到的时候就该调整了。
6、HOW如何做？是应该摆个喇叭，吆喝叫卖呢？还是要增加成本，开通网上外卖渠道呢？要不要给老顾客拉个群来统一管理发布信息呢？
我觉得这个道理谁都懂，就是真到了该用的时候，一时就想不起来用。4年前，我曾经想过加盟一家快餐连锁，自己投资创业。为此，我特意在我家附近的吉野家、麦当劳的门口，蹲守了一个星期，拿个小本，记录平均多长时间有顾客出入、多长时间有外卖进出，以单人单次消费18元、25元、30元为标准，我一天的流水会有多少，刨除房租水电、店员工资等成本后，纯利还能剩多少，要做到盈利，需要我的上座率达到多少，每张桌子的翻台率达到多少……
计算的结果是，只有最理想的状态下我才会盈利，否则就是亏损，于是我放弃了这个打算。好在是放弃了，因为之后没到半年，疫情就爆发了。
只有确定了项目和产品，才能知道自己的受众是谁。
有了受众，根据受众的活动范围，去找自己需要的店铺位置。
接下来根据目标受众的消费能力，消费习惯，做一个推算，看看这个店铺的租金是不是与自己的项目相匹配。店铺租金太高的位置，不适合做单价太低的项目。单价低的产品，就算客流量大，也不容易赚钱，人工成本会太高。
在项目未有确定之前，其实无所谓好坏位置，在好的位置如果与项目产品不匹配也不能算好位置，这就好比说你在少林寺卖发胶一样，在多的和尚也不是你的菜。项目与位置就好比夫妻，合适的才是最好的。
当然如果店铺是自己的，就另当别论。有了店铺选项目也一样，必须位置和产品相匹配才能做好。
老兄，你现在想找店铺也不现实啊，先确定项目吧，规划到位，店铺根据你要做的项目再去找，这样顺序才正确。
不同项目需要的位置不同，我也不知道你是做什么小吃，以我们做卤味小吃的经验，一般是在社区便利店等旁边或者不远的地方，还有一些步行街，学校等，商场我们之前也是考虑的，但这次战疫后看来还是控制下。
你得根据你的小吃受众人群进行选址，家常小吃，还是时尚小吃，也跟你的定位有关系。
不同受众不同定位位置要选择不同，而且具体地方还需要通过住户或者人流量，人流动向等来分析。
我个人分享下我的生意心得，我家做纯粗粮养生窝头十六年，由于纯粗粮口感好生意一直很火，这期间也经历了三次换地方，每次换地前一个月生意不太好往后老顾客新顾客相互告知生意也挺火，最后一次2016年秋天由于县城大面积***，一下子从县城东搬到西头相距十多公里，做了五天活动买一送一，口感好又做活动，粗粮竞争小，只用五天生意就和平时差不多，相创业选项目很重要，但要综合考察一下当地有没有适合你所选项目的位置，比如你要做烤地瓜，烤冷面等在学校门口广场商业街才火，想创业可参考一下
视频加载中...选择一家合适的店铺是可遇而不可求的，很多创业者在找到了好的项目之后，却苦于找不到合适的店铺位置，也有说是找到了合适的店铺，却无法找到合适的创业项目，那么究竟是先找项目还是先找店铺呢？
答案是：先找项目再找店铺
从营销的角度来说，最科学的就是先选项目在寻找店面，因为只有选择了好的、合适的项目，才能对该项目进行合理的市场分析，从而进行市场的分析、消费群体的总体定位，这样综合性的分析才能选择最合适的店面。
先选项目有什么好处？1、一般创业者在找到店铺之后，就需要开始承担确定选项目、学习时间所产生的店面成本（房租水电费等）。[_a***_]店铺开没有开起来，类似这种的花费就会用掉很多，都是白白浪费掉的，而且店铺的选址是需要明确的定位和消费群体的，在没有确定项目就选店铺的话，很可能会造成后期的亏损，类似所经营的产品不适合当地消费者定位等。2、在项目没确定之前，就算找到店铺也是无法装修的。而选好了项目，更好的明确产品定位，在店铺装修风格上面就是比较省心了。
开餐饮店，一般选择去什么地方***购食材？
餐饮***购一般选择大批发市场、农贸市场，大的店会选择供应商供货或者自建供应链。
感谢邀请，我是餐饮知识树。
餐饮***购是餐饮经营中非常重要的环节，***购一是关系到食材的品质，从而影响到出品；二是会影响到成本，毕竟***购的猫腻大家多多少少都清楚。对于没有经验的餐饮小白，***购食材要去什么地方呢？其实是有区别的。
小的餐饮店，是老板自己***购，量不多，又不会存储太多，所以都是自己去市场***购。而大一些的餐饮店，会有专门的***购员。
一般来说，他们都是到大型的批发市场或者农贸市场去***购食材的。比如当地的蔬菜批发市场、海鲜市场、调味品批发市场、肉类批发市场等。当然如果有综合性的批发市场或者农贸市场更好，不用跑太多，并且能一次性***购完。为什么要选择批发市场呢？因为便宜，新鲜，当然这个需要早起。也有一些餐饮店会就近***购，但是也是临时应急，不然成本就很难控制了。
当然，也有一些餐饮店因为和供应商合作多年，都会有固定的供货商，则会定期***购，让供应商直接送货上门，这样就能节省不少运费和人力，但是这个在验货需要谨慎，毕竟很可能会以次充好。
还有一些餐饮企业会自己到农田或者养殖基地与农户合作，生产完就送到自己的店里。不过这个涉及到异地***购，对冷链和运输要求比较高，特别是一些做特色食材的餐厅，大多会这样***购。
***购食材的方法很多，最重要的是要符合自己目前的情况。勤跑菜市场，多了解行情我觉得这个才是最重要的。
我是每天一条干货分享，助力餐饮人成长的餐饮知识树，欢迎大家关注留言。
这个要看你开的啥餐饮店，是普通的小菜馆呢，还是那种自助餐式的大的店，小餐馆一般在本地批发市场拿货，有的老板为了保持食材的新鲜会自己去市场上***买，有的店为了节省时间的话会有固定的几家拿货的商家，会帮忙送过来，但是老实说实话，像我表弟以前做他们公司食堂***购的送过来的东西质量打个问号，小餐馆估计会好一点毕竟想回头客，有的饭店有自己的特色菜会在当地农民那固定买菜，这种做出来的菜农家风味口感好，像我们本地许多中式大的快餐店，都在南京***批发市场冷冻食品区拿海鲜肉类，大量一次性购买便宜很多，有的当天发货晚上到，最晚第二天就到了，总之我认为开一家餐馆，食材本身真的很重要，我朋友就基本上选农家的，虽然成本贵一点，但口感真不一样，他生意很好
一般餐饮店***购分享一下经验，希望可以帮助你。
1.菜市场，***购量不是很大的话。优点，距离近，***购方便。
2.蔬菜批发中心。这种一般可以配送的，提前沟通好需要的菜，时间，地点，直接送上门，这种需要长时间的合作。优点，十分方便，省心。缺点，价格肯定贵点。
3.蔬菜基地。直接从菜农手中拿菜。优点，价格底，菜品新鲜。缺点，距离远，需要早起。
