摘要：
夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅区别？凯里红酸汤是怎样做出来的？夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅区别？夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅都是源于中国贵州地区的特色美食，它们在制作方法和口感上有一定的区别。1... 夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅区别？
夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅都是源于中国贵州地区的特色美食，它们在制作方法和口感上有一定的区别。
1. 夺夺粉酸汤：
夺夺粉酸汤是一种以米粉为主要食材的酸汤美食。其制作方法主要包括以下几个步骤：首先，将米粉煮熟；其次，加入蔬菜、肉类等食材；最后，倒入酸汤，酸汤主要由西红柿、白醋、淘米水等制成。夺夺粉酸汤的口感酸辣适中，富有层次感。
2. 凯里酸汤火锅：
凯里酸汤火锅是一种以酸汤为锅底的火锅。酸汤的制作方法类似于夺夺粉酸汤，但酸汤的口感更加浓郁。在火锅锅中，加入酸汤、辣椒、生姜等调料，再放入各种食材涮煮。凯里酸汤火锅的口感酸辣可口，具有独特的地域特色。
总结：
夺夺粉酸汤和凯里酸汤火锅的区别主要在于：
夺夺粉酸汤：以米粉为主要食材，酸汤较清爽，口感酸辣适中。
凯里酸汤火锅：以涮煮各种食材为主，酸汤口感浓郁，酸辣可口。
两款美食都具有开胃消食的作用，根据个人口味和需求选择，都能带来美味的享受。
凯里红酸汤是怎样做出来的？
原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。
做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可。
原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
贵州凯里酸汤 酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴，而酸汤所煮的鱼即酸汤鱼更堪称酸味食品的佼佼者。 据科学检测：酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。 黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音làocuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）。 苗族白酸汤一般是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。 苗族传统制作酸汤鱼的方法是先舀适量的酸汤放入锅内煮开，将放有花椒的清水缸中的鲤鱼（因有花椒味能使鱼尽快把肚腹脏物吐尽），用大拇指卡住鱼腮处，持刀往鱼右腮与鱼身连接处横割一刀（约断半边），然后两手一掰，将食指伸进鱼腹中取出苦胆、肠杂等，即放入滚开的酸汤中。鱼入锅时蹦跳几下，张嘴将酸汤吸入腹部，输至全身各部位。待鱼煮熟时，放入适量的油盐、辣椒、生姜、木姜花或木姜籽、葱蒜、鱼香菜等佐料再煮片刻即可上桌食用，其汤鲜肉嫩，非常可口，若将酸汤鱼蘸着特制的辣椒水食用，食味更佳。 侗族红酸汤与苗族白酸汤的制作不同，酸汤以山地番茄、红辣椒为主，佐以花椒、木姜籽、薄荷叶等多种配料配制而成，盛于土坛瓦罐中待用。传统烹制侗族酸汤鱼是以农历十月开田摘禾时的田鲤鱼为最佳。在烹调酸汤鱼时，还要放木姜籽、鱼蓼、大蒜、腊当(侗语译音，汉称鱼香菜)等香料调味。在香料中，以木姜最为讲究，俗话说“没有木姜就没有侗家酸汤鱼”。吃酸汤鱼时，还可用豆腐、韭菜、广菜和野生亮广菜、毛毛菜、阴蔸草(水下土生)等作配菜，浓香四溢，味道独特。 现时多用火锅烹食酸汤鱼，除***用田鲤鱼外，若用清水江、都柳江野生鱼则更具特色。凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江、剑河展架及黎、榕、从三县等地，均是品尝酸汤鱼的极佳处所
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