摘要：
餐饮业成本如何核算？你认为现在的餐饮成本高吗？为什么？做餐饮最大的成本是什么？餐饮业成本如何核算？餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+... 餐饮业成本如何核算？
其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本计算的常用公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
你认为现在的餐饮成本高吗？为什么？
谢谢邀请！我有发言权，自家经营餐饮，自创品牌，没有加盟费和品牌使用费，但是房租、人工、原料、税收等开支逐年递增，这些成本其实还好，并不算高，关键问题在于收入逐年减少，菜品更新慢，店铺环境较差，外来中高档餐饮品牌的冲击，客流量大幅减少，最后利润减少，这是必然结果。如果加盟店，我只想说一句，成本高！
我认为餐饮成本和社会经济是成正比的，餐饮成本的增长是各个领域所影响的，人工工资、原料成本、房租等。加上现代人对于品质生活的追求，餐饮成本自然增高，这也是理所当然的 不过我在这里还是希望各位店家，虽然成本增加了，但是希望品质不要变化。
当前餐饮成本是超高的，餐饮企业员工一般都是包吃包住的，店租房租居高不下，工资年年涨，由于客观原因没办法取得所有原材料的进项***导致税赋高，菜品毛利平均百分之五十的基本上没钱挣的
首先答案是餐饮的成本涨了很多，相比前些年，已经是很高了。因为随着工资收入的增加，菜、肉、蛋、禽的价格都在上涨。各种配套的设施成本也在涨，所以一个字，餐饮业的成本涨，涨。但因为不同的餐饮地点，不同的餐饮方式都会导致餐饮成本不同的上涨幅度。餐饮不外乎是做家常便饭，不外乎是为普通老百姓周末到普通餐就餐提供方便。不外乎旅游度***地做餐饮，也有相当一部分是为接待朋友和各种庆祝宴会而做的高档酒店。因此选择什么样的地方做餐饮，什么方式做餐饮，餐饮成本的涨幅也相差很大。
选择餐馆做餐饮，餐饮成本的涨幅主要来源于原材料成本的上涨，还有水、电、气日常开销的增加，更重要是要考虑员工工资的增加。这些都是直接或间接影响餐饮成本增加的的原因。
选择旅游度***地做餐饮，由于面对的是游客，餐饮的成本涨幅更大。因为旅游地做餐饮要符合当地的环保规定，所以房屋的装修和厨房配套的各种硬件一定要符合环保要求，无形中加大了餐饮成本。再则，在旅游地做餐饮，房租要比普通餐饮贵很多，而且招聘员工难，必须要大幅提升员工的工资，这也是旅游地做餐饮，为什么成本更大的原因。
选择高档酒店做餐饮，成本居高的原因，除了上面提到的，成本高的主要原因是原材料的选购比一般餐馆贵很多，特别是一些星级酒店，选材和各种高档菜肴的配料全部来自正规的、大品牌厂家，这无疑也加大餐饮的成本。
所以在餐饮业激烈竞争的今天，只有充分发挥各自潜能，迎合和满足不同消费群体的需要，从***购原材料入手，从提高厨师业务水平抓起，注重提高员工服务质量。降低物耗，节约开资，才能使成本降下来，让餐饮更好的服务大众。
普通百姓去酒店吃饭，只会关注菜肴的原材料成本，其实原材料成本只占总成本的很小一部分。人工和房租才是成本的大头。
有些店毛利率能达到百分之七十左右，净利润却只有百分之十几。
提高客流量是提高利润降低总成本的最有效的解决方法。
做餐饮最大的成本是什么？
做餐饮的费用的预算主要就是两大块:固定费用,包括店面租金,门店的租金和支付方式,这一点涉及到你会有多少资金被占用,你需要以此来计算你的固定投资以及回收期限,如果你确实看好那个店面,最好选择签定长期的合同,但是支付方式越短越好,例如:租赁合同期限五年,支付方式为三个月或半年支付，厨具设备,桌椅,这些都是前期就要一次性投放的;变动费用,每个月的人工费,每日的进货费用----这是难点,尽可能要用新鲜的菜,因为客人都很聪明,如果你的菜不新鲜了,人家会吃出来的,之后就渐渐不来了。
