摘要：
杨队长火锅鱼的家常做法？杨队长火锅鱼的家常做法？1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！3... 杨队长火锅鱼的家常做法？
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡***清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
（图片来源网络，侵删）
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
火锅鱼的家常做法
（图片来源网络，侵删）
食材准备：乌鱼，葱姜蒜。辣椒，食用油，芝麻，香菜，五香粉，辣粉，淀粉，豆芽。
1、将新鲜的黑鱼去鳞去鳃，去骨之后切成薄片。
3、腌制好的鱼片可以放入冰箱冷藏一下，这样肉质收紧做起来的口味会更加Q弹一些。
4、在锅中倒入食用油，然后将葱姜蒜放入锅中，炒出香气，同时放入辣椒炒出辣味，然后从冰箱中取出鱼片一片一片的放入锅中开始翻炒。
5、翻炒鱼片的时候一定要注意动作要快要轻，否则会容易把鱼片炒破，然后加入盐、辣粉、五香粉、白糖进行调味。
6、在锅中放入少量的清水，盖上锅盖将鱼片稍煮一会儿。
7、在煮鱼片的时候，可以在另外一个锅中倒入清水，然后将豆芽菜放入清水当中煮熟。
8、鱼片快煮好的时候，将煮熟的豆芽菜放入鱼片当中翻滚一下就可以加入味精盛出来了。
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