摘要：
本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡，该怎么办？本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡，该怎么办？成功的原因大家都知道，但失败的原因可就太复杂了，生意为什... 本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡，该怎么办？
成功的原因大家都知道，但失败的原因可就太复杂了，生意为什么不好，是要一条条分析出来的，你这问题太笼统，可以再具体点，每天营业额多少，食材成本多少，人力成本多少，通过对***析，才能找出原因
那我就想问楼主，
一，您的店在最辉煌的时候，消费者为什么喜欢在你这吃不去别的地方吃？
二，现在生意惨淡，客观因素是疫情的原因，那么就是在疫情之前生意怎么样？消费者满意度如何？
三，如果离你不远的店生意不错，那你就要思考为什么消费者不到你这儿来吃，而到人家那里去吃？
你应该知道，做共享锅底味道不是问题。除非，你做共享锅底你都在抠成本。
至于您所处的地段，装修，菜品质量，价格，店面运营管理，消费者满意度管理等各项情况我们都不知道。还需要你说的更详细。
最后，店面的运营管理没有什么灵丹妙药和捷径可走，都是一步一个脚印的事
实话说，您发这个问题的目的其实就是在想寻找什么捷径。其实您都这样想了，我估计你也快放弃了。
十年的火锅店了。①不能以老卖老，字号是无价之宝，而店里的配料、食材、服务多样化及室内环境和歺具都要升级叠代，在几年前消费者没有受到互联网的太大影响，而现在智能化的普及，所有人群有了不一样的追求。②追求健康的歺饮文化在快速的融入每位消费者的心里，要打好这张牌（实实在在的，不能虑）。③消费一定要合理。通过时间加上老店的沉淀会好起来的。加油！
开了已经十年的火锅店生意惨淡？今年因为疫情的原因，生意下滑一些是正常的。但生意惨淡你就应该多问下自己为什么会这样？很多像你这样经营餐饮店经营时间长了，就抱着无所谓的态度去经营，导致生意惨淡。 而像你这样做了十来年的火锅店生意惨淡最主要就是三个原因：一：菜品质量下滑，味道变差。二：随意的上调价格。三：服务态度变差。其中菜品的质量和味道的好坏又是其中最重要最重要的原因。而且非常肯定的是像你这样开了十来年的火锅店生意惨淡最主要，最直接的原因就是菜品质量和味道变差。要想让生意回升，最简单的方法就是了解清楚菜品质量下滑，味道变差的真正原因。可以多听取一下客人的意见，特别是熟客的。然后再多打卡几家跟你同样的火锅店，尝尝他们的味道，取长补短。再有千万别为了一时的利益而使用劣质的食品材料，如果还想生意继续长期的做下去，这是绝对不能做的事情。
最后只要质量和味道变好了，价格合理，再改善一下服务态度，那生意自然会好起来的。我所说的方法虽然简单，但绝对是有效的。做餐饮最重要的就是菜品的质量和味道的好坏。希望我的回答能给你帮助！
做了十年火锅店现在生意惨淡？我以一位十多年餐饮人来给你分析下我的想法。首先一个这次疫情对餐饮有冲击，但是生意好的老店不至于生意惨淡！最多影响是生意流水打折扣了，也就是打个七到八折。如果已经轮落到亏本的状态，那说明是你店内部早就出问题了，疫情只是一根导火索。点燃了这颗定时***。令你原形毕露了。
下面我就具体给你分析下，可能出问题的几个方面，我就简单明了的总结下。
第一点：（位置）能做十多年的餐饮店，肯定辉煌过，餐饮的红利你也应该赚足了。店的位置应该没得问题。只要你店附近不存在厂矿、企业以及学校等的搬迁。那么说明位置没有出问题。
第二点：（装修）做了十年的店，你期间是否从新装修过？不管是大装还是小的改动都算？因为你十年前的装修风格，包括桌椅板凳餐具用具有可能不受现在新鲜血液的欢迎了。老顾客也可能感觉厌烦了。但这也不应该是主要问题，总有怀旧党和忠粉。
第三点：（服务）会不会是你生意好了，做平稳了以后。自己管理松散了？然后赚到钱了自己也无形中膨胀了，连自己都没发现抱着反正老子生意好，无形的得罪了很多客人从而埋下的祸根？
第四点：（味道）这是最主要的问题，始终好味道离不开好调料。因为很多老板有以下的这种问题：在才开始开店的时候为了把生意做起来，都是选用的价格昂贵的调料，只要生意一好了，为了追求利益的最大化，就开始今天换这种调料，他觉得味道还是差不多啊，明天又换一种。日复一日的最后就连他自己都不知道自己店的味道变完了。
但是客人味觉绝对是敏感的。还有些老板生意起来以后连主厨都敢轻易让人代替。
五点：（菜品）你的菜品选择的原材料是否一直保持优良的品种？菜品份量是不是十年如一日的保持着（我说的是利润比产生的份量）？你菜品的改刀、摆盘、造型是否在与时更新？你是不是经常在添加制作创新菜品？你的特色菜品是不是真的有特色？你的菜品的质量到底好不好。
比如来说嫩肉牛是不是色泽红亮、滑嫩爽口，麻辣牛肉是不是颜色周正、软糯醇香等等。你的竞争对手添了新菜品，你后知后觉也就算了，还不愿带厨师去偷师，甚至很多到你家吃饭要点这道菜，你还一副高傲的姿态我们就是没得！
餐饮总的来说就是这几点，不管是线上还是线下营销，只是***作用，你没有过硬东西一切都是浮云，什么引流锁客的***把试都只能够骗自己而已。顾客又不是傻子，不会惯着你的。
