摘要：
四川正宗麻辣兔火锅？麻辣兔火锅底料怎么做？麻辣兔卤肉料包平配方？四川正宗麻辣兔火锅？1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒，... 四川正宗麻辣兔火锅？
1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。
麻辣兔火锅底料怎么做？
将各种食材备好，该洗的洗，该切的切，姜切片，蒜拍碎，兔肉切成小块，其他的蔬菜就随意切。
锅里入油（不用太多，因为麻辣空间清油火锅底料本身就有很多油），加入香料，姜蒜，干海椒和花椒炒香，接着下兔肉，一直翻炒至兔肉入味。
然后下入麻辣空间火锅底料翻炒一会。
（其实，麻辣空间火锅底料匙不要炒的，水烧开就可以放进去涮菜。我只是为了让兔肉更入味，就倒进去炒了一下。）加水烧开，再加入香菜根一起煮，最后起锅，加入葱段，就可以开涮了。
原料：菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。
菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。
锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，用慢火1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻，接着翻炒。
食材：洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。出锅时放入青蒜段即可美味就在眼前。
1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。
麻辣兔卤肉料包平配方？
一般的川辣卤水中花椒、辣椒这些用量的较大香料都是独立与香料包之外的，而今天聊到的这种做法，则是将花椒用于香料包之中参与配伍，而独特之处便是花椒单独作为香料包中的君料，以花椒搭配陈皮用于促成肉香，搭配上砂仁、丁香这种有较强推力的香料，然后使用肉蔻促进糯口感，如此一来可以让八角、桂皮这些常用香料的香气更容易入里，更好的形成肉香。
使用香叶搭配山奈，这两种香料的香气其实都是比较上浮的，在一些带皮的食材中，它们可以赋予表层的香气，而将它们的组合用于兔头这种食材也是十分合适的，加上白蔻香味的多样性，如此便能较好的勾勒出香气的层次感。
水20斤，八角25克，香叶1.3克，桂皮5.5克，草果6克，香果16克，白扣19克，山奈16克，小茴香15克，千里香7克，砂仁13克，香茅草16克，化猪油500克，自家卤2袋，家乐鸡粉30克，特鲜粉10克，老姜50克，大葱100克，大蒜50克，干辣椒段100克，孜然粉5克，红花椒30克，自制老料400克，自制老油400克，食盐80克，味精100克，鸡精40克，十三香（王守义）40克/盒-20克，重庆火锅底料（三五牌）1袋-300克，鲜小米椒（切碎250克，适量，白胡椒粉10克，卤味增香膏50克，肉宝王10克，鲜香王10克
