火锅底料的制作过程和配方？火锅底料的制作过程和配方？一、火锅底料主要配料比例牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。二、火锅底料主要香料配方比例白扣5克，...

想开个火锅店，是干转转小火锅好，还是串串香火锅好呢？你怎么看？转转小火锅的底料怎么做？想开个火锅店，是干转转小火锅好，还是串串香火锅好呢？你怎么看？我觉得各有各的好吧，看你的定位和店铺情况！1、我认为串串香火锅对店面营业面积要求会更大，尤其是火锅。吃串串香火锅的一般是亲朋熟人聚会，边吃边聊甚至边喝，...

牛油火锅底料商用配方？四川牛油火锅底做法？牛油火锅底料商用配方？配料：八角10克、桂皮12克、丁香10克、千里香15克、陈皮15克、小茴香20克、荜拨、良姜、草豆蔻各13克、香叶20克、草果20克、干香茅草18克、山柰18克、灵草18克以及排草25克；要找一口大锅，里面倒入菜子油大5千克，用大火加热...

火锅店自制牛油红油怎么熬？牛油火锅底料的做法？火锅店自制牛油红油怎么熬？这是一个非常复杂的过程，大体可以用两种方式进行处理，就能得到咱们需要的红油。在回答此问题前，我建议老铁还是花一点学费去拜师学艺，这才是你成功的捷径！ 一般火锅店的红油按照：第一种方法：分两步进行。第一步准备批量的牛油熟化后，用辣...

四川火锅里面为什么要放牛油？四川正宗的牛油老火锅锅底配法是什么，怎么做？四川火锅里面为什么要放牛油？　　四川火锅的特色，就是牛油火锅，因为最初重庆的火锅是用牛下水煮的，所以调料用的是牛油也很正常。时间长了就成了定律了。　　四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官...

牛油火锅的正宗做法王刚？牛油火锅涮什么好吃？牛油火锅的正宗做法王刚？1.熬制牛油；2.将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更...

正宗土灶全牛油火锅配方，经上万次研究，承受了2.3万人的考验，不知道是真是假？火锅牛油怎么提炼？正宗土灶全牛油火锅配方，经上万次研究，承受了2.3万人的考验，不知道是真是假？个人觉得经过上万次研究这一点应该是玩的文字游戏吧！只能说每一次做出去客人吃了，有反馈，然后再改进！开一年的店铺，应该都能接待几...

火锅为什么起源于自贡市？自贡西山公园有什么火锅？请问自贡那里的火锅最好吃？自制牛油火锅底料怎么做？火锅为什么起源于自贡市？火锅起源地是四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大。据说四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载，历史至少在1700年以上，而且还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的火锅章句...

火锅底料怎么做到的啊？火锅底料怎么做到的啊？重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。 　　正宗重庆火锅底料的做法　　a.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣。　　b. 蒜一两，姜一个，花椒 一两...

四川牛油火锅底做法？成都哪里有好吃的牛油火锅？四川牛油火锅底做法？四川牛油火锅底是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：所需材料：- 牛油：500克- 花椒：适量- 干辣椒：适量- 姜：适量- 大葱：适量- 八角：适量- 香叶：适量成都哪里有好吃的牛油火锅？如果你到了成都，想体验正宗的成都美食，那我一...