摘要：
想开个火锅店，是干转转小火锅好，还是串串香火锅好呢？你怎么看？转转小火锅的底料怎么做？想开个火锅店，是干转转小火锅好，还是串串香火锅好呢？你怎么看？我觉得各有各的好吧，看你的定位和... 想开个火锅店，是干转转小火锅好，还是串串香火锅好呢？你怎么看？
1、我认为串串香火锅对店面营业面积要求会更大，尤其是火锅。吃串串香火锅的一般是亲朋熟人聚会，边吃边聊甚至边喝，一般不愿意不熟的人同桌，翻台也会比较慢，所以营业面积的需求是比较大的。
2、旋转小火锅，我没理解错的话就类似旋转寿司那样，菜品是在中间旋转的，周围一圈很多桌位，熟不熟的人都可以围坐着吃，没串串香火锅那么适合亲朋消磨时间，这种一般翻台还比较快，对营业面积的要求相对没串串香火锅大，感觉一般适合人流量比较大且快地方，比如商圈商场美食区。
其实两个都是很好的方向，就看老板的定位是营销模式偏好了。不过不管是开哪种火锅店，有底料需要的话，推荐可以考察一下成都豪辣道批发的串串香火锅底料，可以根据你的具体情况帮你分析哦！
我建议开一家烧牛匠火锅店，***用高性价比小火锅模式，做到好吃不贵，经济实惠。烧牛匠是一个主营鲜烧牛肉的新川派轻油小火锅餐饮品牌，品牌选取四川名吃——鲜烧牛肉为灵感来源，结合现代人的健康饮食需求，聘请名厨研发新川派轻油食谱。以新鲜牛肉为基础，辅以牛肚、牛筋、牛杂等特色食材，优质食材+秘制调料，小火慢烧，汇出一锅惊艳众人的鲜烧牛肉。现如今，为了快速占领市场，烧牛匠面向全国招募志同道合的伙伴，共同推广此事业！
转转小火锅的底料怎么做？
鸡油机油和牛油猪油炸出来的油，把葱姜蒜末炸香，把郫县豆瓣炒熟放在油里，炒郫县豆瓣切碎了炒片，豆瓣把豆瓣拿这个油炒香，以后放葱姜涮，最后加药包药包含药料，里面很多很多的药料看着有草果，麻椒，辣椒，花椒很多很多的药料炒在一起，打这个药料底，吵完了就OK了
个人觉得转转小火锅的底料做法很简单呀，跟平时的普通火锅底料做法是一样的，把各种各样的佐料都加入到清水或者是骨头汤里面，慢慢的煮沸，把佐料的香味都熬制出来，然后根据口感放盐和辣椒就可以了，做法是很简单的，口感也不错
全牛油火锅底料及其制作方法：本火锅底料用经熬制的全牛油与辣椒、花椒、豆瓣、醪糟、料酒、生姜、精盐、鸡精、胡椒熬煮而成，制作方法为：将熬制好的全牛油加入锅中加热，然后将配料加入热牛油中用中火(80~120℃)熬制3~8分钟，再作密封包装和灭菌处理。本全牛油火锅底料的制作方法独特，用该底料制作的火锅汤料香味纯正浓郁，香而不腻，牛油也不易敷于唇上哈。
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