摘要：
正宗土灶全牛油火锅配方，经上万次研究，承受了2.3万人的考验，不知道是真是假？火锅牛油怎么提炼？正宗土灶全牛油火锅配方，经上万次研究，承受了2.3万人的考验，不知道是真是假？个人觉... 正宗土灶全牛油火锅配方，经上万次研究，承受了2.3万人的考验，不知道是真是***？
个人觉得经过上万次研究这一点应该是玩的文字游戏吧！只能说每一次做出去客人吃了，有反馈，然后再改进！开一年的店铺，应该都能接待几万人！个人认为就是为了宣传而玩的文字游戏！你可以这样理解，去一个味道不错的地方学习了全牛油火锅配方回来然后店家自己改进的方法！
注:本人从事餐饮几年而已，只是个人的一些见解！并不需要别人来纠正我的想法！
火锅牛油怎么提炼？
2. 将牛肥膘切成小块，便于加热出油。放入锅中，加适量清水和料酒，有大葱和姜可以加适量。
3. 大火把加入的水烧开，慢慢的油脂便从牛肥膘中析出。
4. 水基本上干了，油大量析出，适当关小火控制温度，慢慢熬制，国内仍有气泡说明还有水分。
5. 锅内的油渣已经不怎么冒泡了，说明牛肥膘中的水分已经差不多干了，油渣也比较轻盈了，熬制得差不多了。
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
从牛脂肪层提炼出的油脂称为牛油。
准备材料：牛板油4斤，水500克，盐一小勺
1、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。
2、将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。
3、锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。
火锅牛油，又称牛油火锅底料，是将牛油与各种调料混合而成的火锅底料。提炼火锅牛油的过程需要一定的技巧和耐心，以下是一种常用的火锅牛油提炼方法：
所需材料：
1. 牛油 - 500克
2. 葱 - 3根
3. 姜 - 2片
4. 蒜 - 3瓣
5. 大葱 - 1根
7. 豆瓣酱 - 30克
牛油的提炼方法有两种，一种是加热提炼，再加入添加剂。另一种是通过离心把油脂离出来，再去脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且这样提炼出来的牛油保存时间更长，可以进行工业化加工。
