摘要：
旋转小火锅麻辣汤做法？麻辣王子的创始人是哪里人？旋转小火锅麻辣汤做法？麻辣小火锅底料的做法和配方麻辣锅底要熟重庆老火锅的地道，味麻辣而不生硬，麻辣鲜香的味道会窜到所有食材之中，每一... 旋转小火锅麻辣汤做法？
麻辣小火锅底料的做法和配方麻辣锅底要熟重庆老火锅的地道，味麻辣而不生硬，麻辣鲜香的味道会窜到所有食材之中，每一口都是过瘾的感觉。当重庆的地道红汤火锅被引入成都后，减低麻辣***味，让锅底更加柔和，汤汁红亮而不浓稠, 味道鲜香而不油腻。
小火锅底料配方做法原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克 制法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
4、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 5、将红汤与鲜汤兑入即可。一般遵循4分清汤6分油的比例。
小火锅底料的大量做法：每天选用鸡肉、猪骨头、火腿吊汤，6个小时小火煨制，熬成清汤。切勿用大火，会造成清汤浑浊。
所有基础汤底都是熬煮的高汤，其他的食材添加则形成不同的锅底，比如人参汤、松茸汤、麻辣汤之类。
麻辣王子的创始人是哪里人？
麻辣王子的创始人是来自中国四川的陈建民先生。他是一位烹饪专家，也曾是一名四川省饭店的行政总厨。1994年，他创立了麻辣王子，这个品牌以其麻辣美味的火锅和烤肉而闻名于世。除了传统的四川火锅，麻辣王子还推出了一系列独特的口味，如泡菜、水煮牛肉和咕咾肉，赢得了广大消费者的青睐。麻辣王子的创始人陈建民先生通过其出色的烹饪技艺和敬业精神，将四川美食带向了更广阔的舞台。
麻辣王子是湖南麻辣王子食品有限公司旗下的湘派辣条品牌，于2009年推出，总部位于湖南省长沙市，品牌创始人为张玉东。
张玉东1969年出生，出生于湖南省岳阳市平江县。
麻辣王子的创始人是张玉东，他是湖南平江人。张玉东在2000年创办了玉峰食品实业有限公司，专注于辣条的研发、生产和销售。他凭借独特的商业眼光和坚定的信念，成功将麻辣王子打造成为辣条行业的领军品牌。张玉东始终注重产品的品质和口感，选用优质原料，并不断创新，推出了多种口味和包装形式，满足了不同消费者的需求。他的创业历程充满了艰辛与挑战，彰显了企业家的坚定信念与执着追求。
