摘要：
现在餐饮业起伏不定，每天都有很多餐饮店关门，为什么还有那么多人投入做餐饮呢？为什么今年做餐饮的越来越多？现在餐饮业起伏不定，每天都有很多餐饮店关门，为什么还有那么多人投入做餐饮呢？... 现在餐饮业起伏不定，每天都有很多餐饮店关门，为什么还有那么多人投入做餐饮呢？
需求决定竞争，如果一个区域拥有大量的固定居住人群，不仅是餐饮行业其他行业的商家也会参与竞争从中分一杯羹。
餐饮行业的淘汰率是所有行业最高，同时也是最多人参与的行业。毕竟我们每一天都要吃饭，不像那些日用品买了可以用一段时间。
加上餐饮行业的创业门槛也是最低，大到酒店，餐馆，小到夜市的小推车都可以经营，在如此多的竞争对手中，你想要活下来并发展壮大并不是一件容易的事情，我见过最快关门的饭店仅仅用了不到一个星期，而且从开张到关门。
所以想要在餐饮这个行业活下来一定要属于自己的特色能够让你有别于你在这个区域所有的同行业商家，现在消费者味蕾和口味追求也越来越高，不在仅仅满足于能吃饱，而且要吃好。
餐饮行业准入门槛低：开个小餐厅几万元起步，资金要求较低，设备为一次性投资，主要成本为门面租金、人工成本、饭菜的成本；但餐饮业利润率较高，最低的一般也能达到50%的利润率，而且餐饮的市场需求较大，投资少收益高，自然而然，参与竞争者就比较多。
同样，因为餐饮行业准入门槛低，导致市场竞争者较多，同质化产品竞争较大；同时美团、饿了么等渠道的产生，为餐厅获客提供了新的渠道，但同时也产生了新的竞争风险；
且人们对餐饮的要求标准也逐渐提高，多样化需求也较大，一般小餐厅不可能满足人们的多样化需求；菜系和菜品的市场认可度会直接导致该餐厅能否正常运营或者获利。经营者的管理能力、服务和获客能力对持续运营也有一定的影响；
一旦能保证有稳定的客户源，商户经营稳定，一般很快能实现盈利。
餐饮行业相对于其他行业来说是非常稳定的，首先有几个点：
1、餐饮创业门槛低，要求低，加上现在快招、连锁一大堆，越来越简单了。
2、衣食住行是民之基础，而餐饮又是其中的重要板块，国家也重点关注。
4、餐饮门店是大家日常生活中经常接触的，自然在选择创业的时候会优秀考虑到。
简言之，门槛低利润高！
现在经济不景气。特别是网络经济冲击之下。实体经济很不好做。各行各业不再像前几年那样好做，现在利润低，门店费用高。大批的商城市场纷纷倒闭。很多门面都，闲置起来纷纷转让。餐饮业也不例外。很多的美食街，美食城和大餐厅纷纷倒闭，无人问津。
但是，由于餐饮业进入的门槛很低。加之利润稳定，基本上在30%到40%之间。所以导致了大批想做生意的人又纷纷投资餐饮业。前赴后继，又不停的倒闭，开张。再倒闭又开张。
一，投资小，利润大。俗话说生意做遍，不如卖饭。饭店的毛利润一般100%，它的净利润也在40%到50以上。
二，没有货底，不管是转让或者是接手。都没有太大的负担。
三，市场准入的门槛较低，如果身体健康，都可以取得营业执照，食品安全许可证。
为什么今年做餐饮的越来越多？
今年餐饮行业普遍增多的原因有以下几种情况：
首先是：今年除了餐饮很多很多行业都处于停滞不前的状态，无论各行各业都是一个瓶颈期，就像是工厂一样，好多的外贸企业，今年没有外贸订单，面临着巨大的亏损，虽然前几年是赚的盆满钵满，但是今年很有可能亏得一塌糊涂，血本无归！
所以，导致很多很多企业员工出来创业，对于那些没有干过餐饮行业的人，一直认为餐饮行业是一个不错的行业，看到那些开餐饮店的老板都赚到钱了，就以为餐饮是一个不错的选择，其实，今年餐饮行业也是受其他行业的影响已经关闭了很大一部分的餐饮门店！虽然现在进军餐饮行业有很多很多的便宜可捡，比如说转让费低于以往的三分之一，甚至三分之一点五！可是有没有想过今年的风险有多大啊！！纵观整个世界的经济，真的是快跌入2008年那个时期的谷底了！
所以我认为今年还是不适合去做任何的投资，我们目前要做的[_a***_]闭关修炼，把自身的功底修炼好，等下一个时期再出手也不晚！！！不要盲目的跟风！先多学习学习本领！才是最重要的选择！！！开店容易，守店更难！要明白这个道理……
从众心理导致有点积蓄的外行人的盲从加入，没有生意经可言，外行人因为入行后不自信，一味的打折，一味的追求低成本，导致影响到本就自信心不足的行业中人也去反盲从，久而久之，中级餐饮做到与低级别快餐店一样的品质，更有甚者，触及了行业的底线。而有品质的高级餐饮为保证品质，与中低级别餐饮画地为牢，反而得到消费者的认可与追捧。导致***餐饮市场变成了两级分划。乱的越来越乱，往往食客吃一次就够了。一看营业额又下去了，老办法，打折，马上问大厨，有什么平时用的辅料可以减减的？甚者是否可以用其它便宜的来替换？油啊米啊，用的是不是太好了？你看隔壁的都在用什么什么牌子，也可以啊.....请问你拿这些与你的整体完全不匹配的次品来招揽生意，你能做好你的生意吗？你这叫自欺欺人！现在的消费者的消费很明确，有钱就吃好的，没钱就吃差点，但食品安全是第一被关注的，其次就是值不值。
请记住：物超所值是不可能的，物美价廉更不可能。什么样的食品试一次就知道值不值。因为还是那句话：一分价一分货。
大众点评、美团、饿了么、零号线各种餐饮O2O平台被风险投资热捧，动辄数千万、数亿美金的投资，正式宣告互联网餐饮时代来临。
民间资本和草根创业者的热情也被彻底点燃。传统做服装的、做B2B的、做房地产、做互联网的、一夜之间各行各业都突然看好餐饮业，杀入餐饮行业。
现在，你可以发现，几乎所有能做餐饮的物业，都拿来做餐饮了。可是，即便85、90后在家就餐时间减少，即便餐饮是线下商务、社交第一消费，但一下子增加如此大的供应量，市场真的能撑得住吗？
水货、动手吧、操场、叫个鸭子，这些听上去不像餐饮的另类名称也突然走红。 罗辑思维的霸王餐、罗友的各种众筹餐厅，让普通人迅速实现开家餐厅的梦想。 上海知名创新餐厅“赵小姐不等位”，开始卖蛋糕，用的可是移动互联网微店。 金百万的互联网自助餐厅，三全鲜食的全新模式，这些餐饮和食品行业巨头也毫不示弱。 总之一句话：名称失控，模式失控，产品失控，人员失控，老板失控，顾客失控，平台失控，资本失控，乱象横生。
为什么会失控？从来没见到这样一个传统行业居然如此热闹，仿佛不干点跟餐饮相关的事，就被淘汰了。为什么会这样？
因为 1、餐饮是人类的刚需； 2、餐饮是线下第一大服务行业； 3、餐饮消费频次和消费占比高； 4、餐饮是线下社交第一消费； 5、餐厅其实是线下的互联网公司； 6、无论粘度、频次、客单价，餐饮消费秒杀一般的零售消费； 7、传统餐饮无论在品牌，模式，营销上都有被互联网改造的巨大空间； 8、互联网餐饮平台诸如：美团、饿了么、零号线就是餐饮行业的天猫，京东 9、餐饮业有良好的现金流。
那些被资本疯狂追捧的餐饮O2O、互联网餐饮，他们是典型的“快鱼吃慢鱼”，也更可怕。他们真的就像餐饮业内同行说得那么不堪吗？就是泡沫吗？资本真的都是***吗？ 纵观餐饮O2O市场，各家都在修炼内功、布局市场战略。以外卖行业为例，饿了么、零号线、外卖超人、美团外卖等外卖平台声势大起，在外卖行业中“血拼”不停。
