摘要：
顶级餐厅经营模式？中高档社会餐饮如何提高竞争优势？顶级餐厅经营模式？1、是突出重点法。根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的... 顶级餐厅经营模式？
1、是突出重点法。根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。
2、是文化(历史、地域)搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。如“湘鄂情”、“满汉全席”等特色酒楼模式。
3、是器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。
中高档社会餐饮如何提高竞争优势？
大家好！有经验的餐饮商户都明白，在餐厅经营的时候不可能十年如一日的同一个菜单、同一个经营模式，相反地，我们需要根据顾客的需要来开发和研究一些新的有创意的餐饮产品，以此来满足消费者对餐饮行业求新求异的需求。顾客的需求不仅在菜品上求新，还会从消费方式、消费渠道、优惠活动、餐厅文化等多个方面渴望尝试到新的产品。
面对新客人，我们要积极去了解他们的需求，有了新的需求，我们再去考虑。
总的来说，餐饮竞争中所提到的创新必然是一个综合性、全方位的创新，主要包括三个方面的创新：
第一，菜品创新。菜肴讲究色、香、味，因此菜品创新可不仅仅是菜品的烹制创新，而是从就餐环境、摆盘装饰、菜单呈现等方面给予顾客一种耳目一新的感觉。每个餐厅都会有相对固定的菜单，但考虑到顾客的新的需求变化，我们也要常常推出新的产品，让客人能够多一些选择。当然菜单的丰富性不是体现在数目上（这样的菜单只会加重厨房和***购负担），它更要体现在烹饪的灵活度上，如餐厅卖海产品的时候，可以问客人是清蒸、红烧、蘸盐或其它方式。
第二，品牌创新。品牌是什么？是顾客提起餐厅时最念念不忘的特色，如服务特色、菜品特色、文化特色、活动特色等。很多餐饮商户觉得品牌创新，就是打出知名度，搞附庸风雅那一套，却殊不知员工的服务风格是品牌文化之一，宣传品和纪念品是品牌文化之一，员工统一的服饰也是品牌文化之一，美食推广活动更是品牌文化创新。品牌的传播对互联网的依赖最强，有趣的有创意的品牌活动将会很快在全网传播。
第三，模式创新。模式是什么？我认为它更多的是从消费者的角度来讨论的，顾客是怎么点菜的、怎么找服务员的、怎么预定、怎么外卖、怎么结账等都是顾客的消费模式。在互联网时代，顾客的消费模式在日新月异地朝着便捷和智能化转变。云兔餐饮系统全面铺开之时，我们可以发现不仅消费者对智能消费模式接受度高，餐饮商户也会发现这样的信息化智能模式，会为他们剩下大量的人力成本和时间成本。也就是说，云兔餐饮系统不仅提高了消费体验的便捷性，同时也压缩了餐厅的运营成本，这也是智能餐饮产品大行其道的重要原因。
最后总结以上分析，我认为当前的餐饮竞争就像在争宠，我们要做出头的那个，要做最具创意的那个。餐饮业市场逐渐饱和，市场竞争日趋白热化，买方市场已经初步形成，因此顾客的需求放在首位是毫不犹豫的。希望能帮到大家！
