摘要：
潮汕牛肉汤锅该如何制作？潮汕牛肉火锅攻略？潮汕牛肉汤锅该如何制作？牛肉汤锅的做法原材料：牛肉500克，生菜500克，萝卜一个调料：生姜，食用油，淀粉，香菜，盐适量1、牛肉切成片，生... 潮汕牛肉汤锅该如何制作？
牛肉汤锅的做法
1、牛肉切成片，生菜掰开洗净。
2、牛肉放进碗中加入料酒，一勺蚝油，小勺盐，淀粉搅拌腌制20分钟。
4、烧开之后倒入一点油，放入腌制好的牛肉，萝卜生姜也放进去煮几分钟。
5、最后放入生菜和香菜煮一下就可以吃了。
作为一个本地潮汕人 附近有很多潮汕火锅 我觉得 潮汕牛肉火锅粉锅底应该用牛大骨熬制的牛骨汤最为好喝 在加几块大白萝卜和几块玉米即可 潮汕牛肉火锅 有牛肉丸 牛筋丸 鲜牛肉 五花肥牛 胸口油 牛蹄肉等等 牛丸类的都是放入锅中和牛骨汤一起大锅煮 水越滚 牛肉丸捞起来吃更香 更酥 咬的时候还有可能把牛丸里面的牛油溅到旁边的人 其他肉类都是刷着吃 大概就是这样。
潮汕牛肉火锅可以说是牛肉火锅的代名词。主要原因是因为他们的牛肉都是现杀现片的，而且对厨师的刀功要求也高，片出的牛肉要薄如蝉翼。
如果想在家中自制潮汕牛肉火锅，就要特别注重锅底的熬制。下面是一种清汤的熬制方法:
需要的原料:老母鸡，精瘦肉
1，把老母鸡和精瘦肉焯水期间加料酒，然后捞出凉水浸泡一下。
2，锅中加冷水把老母鸡和精瘦肉放到锅中大火煮至微微沸腾改小火煮一个小时，
3，捞出肌***肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和葱姜料酒放在一起浸泡一下，然后把肉茸放到汤锅中，小火融汤即可。
根据自己的口味进行调味，配上上等的肥牛，以及火锅配菜，这样就制成了简单的潮汕牛肉火锅了。
潮汕火锅有两种中汤底
1.清汤用牛骨熬制下萝卜
2.卤水汤底牛骨高汤熬制加入一些汤，并要检查汤的色和口味浓淡、汤的多少、香味轻重登，如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。
卤制时放入的砂仁、豆寇、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，加葱姜蒜，辣椒，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
潮汕牛肉火锅攻略？
潮汕牛肉火锅是广东潮汕地区的一种传统美食，以鲜嫩的牛肉为主要食材，口味清淡而不失鲜美。以下是潮汕牛肉火锅的攻略：
1. 选购牛肉：潮汕牛肉火锅的关键是牛肉的品质。选择新鲜的肥瘦均匀的牛肉，最好选用牛腩、牛肚、牛膝等部位的肉，这些部位的肉质鲜嫩，口感好。
2. 切牛肉：将牛肉切成薄片，厚度以2-3毫米为宜，这样煮的时候不会太硬，也不会太熟。
3. 准备锅底：潮汕牛肉火锅的锅底以清淡为主，可以用鸡汤或者清水煮开，再加入少许姜片和葱段，煮开后即可放入牛肉片和蔬菜等配料。
4. 配料搭配：潮汕牛肉火锅的配料要清淡，可以选择豆腐、冬粉、菜心、青菜等，可以根据个人口味搭配。
5. 蘸料调制：潮汕牛肉火锅的蘸料一般以花生酱、蒜泥、醋、酱油、辣椒酱等为主，可以根据个人口味搭配。
6. 烹饪技巧：牛肉片放入锅中要快速煮熟，不要煮太久，否则会影响口感。吃的时候可以将牛肉片蘸上蘸料食用，口感更佳。
（1）嫩肉：肉质鲜嫩略有嚼劲，建议涮6-8秒钟；
（2）三花趾和五花趾：牛的脚趾肉，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感最佳。
（3）匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。这两部分推荐涮8秒钟。
（4）脖仁：牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。
（5）吊龙伴和吊龙：吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美，6-8秒后捞出口感最佳。
（6）肥胼：牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出。
（7）胸口朥：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，其嚼劲十足，虽然外表是肥油但口感丝毫不腻。这部分的肉会越煮越脆，但最长也不要超过2分钟。
到此，以上就是小编对于创业潮汕牛肉火锅计划书的问题就介绍到这了，希望介绍关于创业潮汕牛肉火锅计划书的2点解答对大家有用。
