摘要：
怎么做一家外卖专营店？怎么做一家外卖专营店？一朋友就是专做外卖的（而且是一个人），去年开始的，前俩天又开了一家分店。两家店都是在不繁华但是也不偏僻的街道，主要是考虑租金，如果太偏僻... 怎么做一家外卖专营店？
一朋友就是专做外卖的（而且是一个人），去年开始的，前俩天又开了一家分店。两家店都是在不繁华但是也不偏僻的街道，主要是考虑租金，如果太偏僻影响广告效应（一会儿后面说）。店里大概有八平米左右，只做炒饭。开始也是活动已过就没有生意，没办法硬着头皮又搞了半月活动。销量上去了，慢慢点餐的人就多了（去年一年光美团外卖营业额就40万，我也是看到他的商家版年终总结才知道的，还有饿了么和自己去店里买的没有统计）。平时有空就认真的回复每一个顾客的评价，虚心的听取顾客的意见。搞好和配送员的关系，很多时候都能看见他的店门口停好多骑手的车子。这无形中增加了广告效应，路人都会稀奇这家店这么🔥，肯定好吃，当顾客点外卖的时候第一个就想到他的店。总之什么都不好干，一步一步来，希望能帮到你！
想要开一家外卖店，首先你要了解外卖行业的营销模式。外卖是立足于互联网所搭建的第三方平台上的营销模式，因此它具备了互联网所享有的优点：首先你可以不需要特定的实体店面，其次有着方便快捷的交易方式。但近些年来外卖行业过度发展，使得市场中出现了大量“浮动人口”，就是所谓的想要快速融入外卖行业而直接忽略线下店铺的从业者，这样如果在线上竞争力下降，所经营的店面将直接面临倒闭，这是最近一段时间外卖有降温趋势的一大原因。那如何在外卖与传统饮食类行业中做抉择呢。你需要明白，定位不同不可盲目跟风，如果盲从可能会分流客源，影响堂食流量。这就是我的第一个提议，你既然要选择纯线上的方式，在当下外卖行业愈发膨胀导致线上竞争明显，应该要根据自身优势选择，如果你所在区域内线下竞争明显，而你在线上又有配送的优势，则应该主打你的配送速度的优势，当然也要保证食品的质量，这样自然专注于外卖比较好。其次，切忌盲从，你需要在时代的发展中找到适合自己适合当下口味的类别，不要刻意选择市场上流行的而自己却不擅长的类别，其实说来说去，外卖只是一种方式，重要的还是食品的质量和口碑，要说原来的餐饮行业竞争的是选址，那么现在换位线上后，选址问题依然存在，即在页面显示的前后顺序上，但更重要的还是食品的质量，保证了食品的质量，哪怕你只是吸引到了其他商店一半的客流，但因为你食品的可靠性，这些客流也是不会有大变动的，而相比那些只注重店铺排名的卖家，他们的客流一定是浮动较大的。再往下考虑，就是你的配送成本了，买家往往要求准时送达，在1.5～2公里内的配送还好，但一旦超过了这个距离，加之骑手有限，就往往存在拼单而使得配送时间受到影响，所以我建议你选在离你较近范围内的配送。最后我想提醒你的是，这个行业仍然存在着很大的泡沫，即平台对商家的打压，往往平台会拿着更多的盈利而只给商家极少的补助，所以如何理性看到这样的纯外卖，你需要做一个选择。
纯外卖餐厅相比传统餐厅来说有一下好处：1.对店面位置要求低，不一定要选人流量大的地段，交通便利就足以。2.纯外卖不需要提供过多的劳动，比如收拾桌子，洗碗筷等，所以需要的人手相对来说要少，两三个足够了。这是相对来说两个相比传统餐饮的优势所在。纯外卖的我觉得需要做好一下几点：
1.推广，虽然可以上美团什么的，但自己的推广也是必不可少的。在门店位置选择上省出的钱需要用在推广上。发***必不可少，能发到***的地方一定是以后的主要配送范围，这个方法虽然不新颖，但轰炸效果明显，还有简单粗暴的就是微信红包推广，可以和***结合着用。找广告公司做几张特点明显的图片，微信转发一个两块红包。我用过，这个效果很好。我做的时候一天就加了两百多人。专门找一个发红包。比其他任何的效果都明显。这样吸引的客户也可以成为日后的长久客户，因为发红包是需要添加好友的。这对以后新菜品的推广或者活动的推广大有好处。
2.包装，因为是外卖，所以客户能接受到的东西就是餐品本身，客户判断一个店好与坏首先就是从包装上。尽量用别致，格调高的餐盒，因为给人一种高大上的感觉，你的餐就算贵个两块钱在现在也不会有多少人在意，之前我做时选的质量和样子都比较好的餐盒，还印了自己的logo，连塑料袋都是一样。别人一看就知道是我家的，给别人的感觉就是，你家的看起来和别家的不一样啊！现在人什么东西都喜欢高大上的。也愿意为此而高兴的掏钱，***必须得有，做外卖也得有开豪华酒店一样的思维方式。客户看了你的包装都觉得你贵得比别人是有道理的。传统的餐盒给人的感觉肯定不好。
3.就是菜品，味道一定要好，定期的推出新菜，因为几个菜吃久了谁都会厌。这是为了留住老客户，也是为了调整自己的价格。可以轮番的撤掉旧的菜品，推出新的菜品。如果对自己的手艺充满信心的话完全不用提供太多的菜品供选择，每天就五到六个菜，这样对客户对自己都是有好处的。客户好选择，自己好操作。菜品不一定要多才是好，精才是王道。现在那种不能点菜的餐厅都可以火的不行，所以完全不用担心。我能说我5个菜卖了近一个月。
说了这么多，其实要想做好外卖的话就六个字，推广，***，***。虽然是一份外卖但现在真的不仅仅是做好菜那么简单。从推广到餐盒的选取，从广告的设计到菜品的确定都是需要用心的。因为你能给客户带去的唯一[_a***_]就是一盒外卖。这个是重点中的重点。
外卖首先得在出品上下功夫，什么菜品适合做外卖，像一些不适合做外卖的菜品得尽量避开。在保证菜肴质量的同时，做推广，平台刷单呀。客户好评留下潜在客户呀。用心经营，做什么都会成功的。用心经营的前提是要诚信。
现在最成功的就是美团和饿了吗，尤其是饿了吗和百度外卖兼并（也可以理解饿了吗收购百度外卖）如果你想做这一行，首先要看看你所在的地区是否已经有这两个品牌代理。如果有你只能选择其他小规模的外卖公司，没有可以加盟！如果你准备创建一个大型外卖公司需要大量资金和个人魄力。
