摘要：
哪种火锅吃了不上火？哪种火锅吃了不上火？视频加载中...菊花味苦、甘，性微寒，归肺、肝经。有散风清热、平肝明目、清热解毒之效。《本经》谓之“久服利血气，轻身耐老延年。”秋冬食用适合... 哪种火锅吃了不上火？
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菊花味苦、甘，性微寒，归肺、肝经。有散风清热、平肝明目、清热解毒之效。《本经》谓之“久服利血气，轻身耐老延年。”秋冬食用适合平燥，以及对抗心脏类疾病。
菊花火锅的锅底搭配的是鲈鱼，鲈鱼刺少，鱼肉片可涮锅食用，而鱼骨便是吊汤的好食材。鱼汤能强身健体，亦可美容养颜，是秋冬理想的补品。锅底内再配有枸杞，菊花与枸杞同食是中国传统的药膳搭配方式，可以清肝明目，祛肝火，对眼睛不适等症有较好的疗效，枸杞有免疫调节、抗氧化衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂血糖血压等功能，菊花与枸杞两者配合在一起，一清一补，标本兼顾。
菊花性质偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃部不舒服）的人要谨慎服用。且菊花与鸡肉、猪肉一起煮可能会引起中毒，也不可以和芹菜一起食用。
溥杰先生的夫人嵯峨浩女士撰写过一本《食在宫廷》，书中曾提到过清宫有名的菊花锅子。这菊花锅子实际上属于火锅的一种，就是在锅子里涮鲜鱼片、鲜鸡片、鲜腰子片，再添入白菊花瓣。我们知道菊花有清热去火之功效，所以这么做出来的火锅在大快朵颐之后也完全不用担心是否会上火。北京通金受申先生就专门介绍过菊花锅子的鲜美，谓之“清雅绝伦”，说是他生平吃过的最美味的锅子。
可见，好吃永远都是最重要的。菊花锅子所以能得到如此盛赞，除了放有清火的菊花之外，也正是因为它不同于一般涮肉锅放的是白汤，菊花锅子里往往都是高汤。俗话说，厨子一口汤，很多菜就因为下入一口好汤，滋味瞬间能提升好几个档次。像普通高汤无非是用鸡架子或大棒骨等材料熬得，但这菊花锅子里的高汤还要加口蘑、冬菜、羊尾巴油和葱姜才算齐整。汤肥不腻，沉浮着肉类、蔬菜以及花瓣，那种美味我想是谁都拒绝不了的。
从我现代人的视角来看，菊花锅子不仅风雅，而且经济实惠，清代前因居士在《日下新讴》里写：“客至干花对半斤，火锅一品备肥荤，随常款待无多费，恰够京钱三百文。”说白了就是好吃不贵。但不知道是不是如今各色美食越来越丰富的缘故，菊花锅子再难觅芳踪，眼看着天气马上就要转寒了，我还是非常期待今年冬天能在哪家火锅店里与友人围炉而坐，共享一顿久违的菊花暖锅。
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