摘要：
餐饮怎么从小做大？餐饮怎么从小做大？从一个人到三千人的餐饮，已经不分岗位的轻重，核心了！我的见识认为，这样的大企业巳经走上企业文化的道路了！很小的企业要先讲人情后讲规章制度；到中型... 餐饮怎么从小做大？
从一个人到三千人的餐饮，已经不分岗位的轻重，核心了！我的见识认为，这样的大企业巳经走上企业文化的道路了！很小的企业要先讲人情后讲规章制度；到中型企业时就先讲规章制度后讲人情了；当到了大型企业时就又变回先讲人情后讲规则制度了，这个时候也有了企业文化的传承了。
谢邀！中国个体户非常多，但做大的很少，专家都说因为转变后怎么怎么了，其实原因很简单，一人做小吃的时候仅靠自己和家人，一门心思都放在想挣钱做好事上，家里人把自家的事当作事，出品的是用心的，服务是真心的。后来想开个排挡或者小饭馆人手不够，会再招人，会有不融洽的事情发生，但可能你就有一个洗菜的大姐是外人，所以无伤大雅。等你想开一个中等的餐馆时，每个岗位都要招人，这时候重点来了，除了你的出品要稳定----还必须有适合自己经营体系的管理，想持续性发展，后期的管理非常重要！
原因与国家***更变一样：打天下的时候但凡有一技之长的人皆可用；治国时则要德才兼备才行！
事业从小做大，分三个步骤，定战略，搭班子，带队伍，柳传志讲的也适用我们创业者。餐饮要是想要做大做好还是这三个步骤，先制定战略，再组织的好自己的一帮人马，最后带领自己的人走向成功。
1.战略目标是3000人，一个中型的饭店班底是100人左右，需要开30家。在城市中，这已经是小有名气的连锁餐厅的规模了。
2.搭专业的班子。想要实现这个目标，从一开始，班底就要组建起来，省的后期拖累这个企业的发展。至少需要董事长，财务总监，总经理，厨房总监，前台总监，***购部总监，这六个职位，规模小用小班底，规模大用大班底，但是得有。
3.带队伍，班子搭好，需要磨合，需要共同的价值观，这个过程就是带队伍。想要做好这样一家规模算是比较大的连锁餐饮，得有自己的企业文化，不然人心凝聚不起来，企业发展没有动力。
1.一个小店，老板啥都干，招几个员工开干。这个阶段班底可能还没那么齐全，老板自己当大厨，家里人收银，再有几个服务员就得了。
2.开第二家需要前厅和厨房的管理层了。老板不能再自己下去干活了，仓库和厨房还有前台都需要有自己的管理层，找靠谱的人，是将来的主力干将。
3.第三家得有专业的财务部。因为三家店的财务管理就比较复杂了，涉及的很多问题，几个会计管不过来。
4.第五到十家，得有部门细分。这就属于连锁规模了，部门细分，加盟管理，都是学问。
你可以看看海底捞张勇的经历，所有的餐饮都是从小做到大的，这样基础才稳，你看到一出手就是大餐饮的基本都是有钱老板外行投资。
具体操作，先锁定一个目标。自己想哪类人群的生意？工薪阶层，还是普通老百姓 还是白领，还是学生。
锁定项目后再确定产品，米线，面食 快餐，旋转小火锅，砂锅，还是小菜馆
锁定位置后，核算成本，计算下每天需要多少客流量达到盈利，平衡到一个正确的定价。
剩下的就是把产品做好 做到顾客喜欢，做好服务，小店基本是服务好你的每个顾客，留下一些忠诚的顾客一定要维护好，做好口碑宣传，对顾客好，这是你唯一能做的，提高食材利润空间，盈利后就可以看情况一步步拓展店面，或者再开更大的。开一家二家三家，就这样做起来。
前期小店宣传只需要锁定你的常客，宣传还是以***加微信为主引流。积极的跟顾客交流，听他们的声音，搞好产品口味和各方面调整。
大店就需要上面有人说的 各个部门齐全，前厅，服务员，传菜员，厨房厨师，墩子，打杂等等。最大了自然很多部门就有了，这是水到渠成的事情。因为遇到问题解决问题就一步步完善了。前期不用考虑那么多，都没用。
到此，以上就是小编对于中式餐饮创业策划方案的问题就[_a***_]到这了，希望介绍关于中式餐饮创业策划方案的1点解答对大家有用。
