摘要：
为什么很多人都知道餐饮难做，却一直有人在开，甚至投入上百万？为什么很多人都知道餐饮难做，却一直有人在开，甚至投入上百万？因为餐饮是最难做的，也是最好做的；第一 开餐饮店门槛不高，不... 为什么很多人都知道餐饮难做，却一直有人在开，甚至投入上百万？
因为餐饮是最难做的，也是最好做的；
第一 开餐饮店门槛不高，不需要特殊要求，所以选择开餐饮店的人就会多；
第二 开餐饮店，味道是最最重要的，只要你味道好，卫生做的好一般来说都不会倒闭；
第三 开实体店需要坚持，可能前期生意不会太好，这也是最重要的，好多人开一两个月生意不好就选择关门了，这也是好多人开不下去的原因。
因为这是资本运转的技巧，让资本能流动起来的一环，试错试败是能成功的关键，做餐饮找地头，不是说你有钱就可以找到好地头，找到好的配套工程能让大餐饮顺利可以长久运营下去，才是资本家头痛的大事，能做餐饮大享的资本家卓卓有余去前苏联当个克格勃头目，要搜集的情报资料名目繁多，没有高智商的人最好不要撞餐饮了。
在我看来，做餐饮只能如下几种人可以开：1、自己已经是厨师，开个餐饮店赚工资钱。2、有闲钱，加盟知名品牌连锁店，如肯d*基之类的，只是投资，其它都不用管。不过现在肯d*基貌似也赚不到大钱了。3、有客户资源，每年年头对方就将一年的招待费用先打你账户上了，你根本不需要自己花钱养人，都是花客户的预付款。4、开餐厅不是为了赚钱，而是为了另外的事情做排面，这些年看多了一个几百平米餐厅一年到头没几个客人在里面，却能一开七八年的，你说他们是怎么赚钱的？反正我是没想明白。
我做了二十多年的餐饮行业，对餐饮这行可算是门清了。如果说不赚钱那是***的，但这赚的都是辛苦钱，不过餐饮巨头除外。毕竟咱们只是老百姓而已，做餐饮只是为了生活而已。
这几年的餐饮行业，大多数都属于亏本状态，其中原因大家都知道，那就是疫情。就算在这个不好的大环境下，可还有很多人把心思放在了做餐饮上面。总觉得民以食为天，只要开个餐馆，就一定会有生意可做，还能赚大钱，其实这绝对是错的，没做过餐饮行业的人，永远也不知道餐饮这行的水有多深。
在很多人的心里面总会认为，餐饮行业的利润很大，事实却并非如此。就拿普通的炒菜饭馆来说，一盘炒菜的毛利润不会超过百分之四十。这里所说的毛利润，就是菜品的出售价格减去食材的总成本，剩余的就是毛利润。其中毛利润里面还包含了餐厅的房租，水电，人员开支，和其他费用，把这些都扣除掉之后，才算是净利润。
比如说：一个两百平方米的餐厅，可以摆放二十个餐台，那么就需要一个主厨，一个改刀，一个面案，一个打杂，一个凉菜师傅再加最少三个服务员。单是人工成本，每天就需要1200元左右，再加上每天最少300元的房租，和100元水电费，还有200元其它支出，那么每天的费用要在1800元左右。这还得是在小城市。要是每天的营业额能达到6000左右的话，毛利润也就是2400元，扣除所有支出，纯利润能在600元上下。如果每月有几天的营业额不达标，那这个月就基本上算是白忙活了，还有可能赔点钱。
做餐饮投入上百万元，其实规模也大不到哪去，也就能做个200平方米左右的店面，因为饭店的装修投入是很大的，再加上要储备食材，还有酒类等等，这些投入也不算多么高。但等到真正经营起来，很多人就会知道该有多难了。
