摘要：
开一家快餐厅，房租12000一个月，那么一天的营业额要达到多少才能够本？该如何运营？在移动互联网的时代，餐饮行业应该怎么做才能生意兴隆？开一家快餐厅，房租12000一个月，那么一天... 开一家快餐厅，房租12000一个月，那么一天的营业额要达到多少才能够本？该如何运营？
600营业额可以保房租，2000元可以保持正常运转带一丁点扣除所有人工资后的小利润，包括自己也算工资，六千元以上正常能年入百万，做中低端快餐只有一个诀窍就是量足，高端以上要花样多经常变换菜品。人口流动快速的地点除外（比如火车站旅游区之类的）
其实一般开店的人，心里都有一本账，大概都能知道各项费用的占比。然后也就大概能估计出来，需要多少的营业额才能回本了。
理论一点算，那么就是营业额能够覆盖所有的成本，就不会亏。
所有的成本包括两块，一块是变动的，随着销售量的上升会上升，比如***购的食材，另一块是固定的，就算一个月一盒饭也没卖出去，还是要付的，比如题中提及的房租。当收入覆盖了所有的变动成本，还能覆盖掉那些固定的成本，那么就有可能实现盈利了。
用***设的数字举个例子。比如，卖一盒饭单价是15元，***设要卖N盒饭才能回本。而原料辅料各项变动成本的占比大概是50%，那么所有的变动成本就是15*N*50%。所有的固定成本包括房租、工资、电费等，总计28000元，那么15*N-15*N*50%=28000元的时候，就是保本点。
N=3733盒。那么每个月要卖3733盒，每天要卖124盒，每天营业收入要达到1860元。可以根据这个点所在的位置，判断下，是否能够实现这样的销量。
当然，此处数据仅为举例，实际当中情况更为复杂，数据模型需要变得更为复杂一些，其中的数据也可以根据实际情况进行调整，因为具体卖什么快餐，是高端的，还是亲民的，价格差异和原料价格差异都比较大，具体在什么地方，可能人员成本等固定成本有较大的差异。但是只要设置好相关的变量，那么还是可以测算出相应的保本点。
因为快餐行业的价格相对敏感，如果在销量无法达到预期的情况下，通过降价来实现盈利的空间有限。那么如何保本，可能更多地从降低单位变动成本和固定成本上来考虑。
设：日保本营业额为x，毛利率为a，每月人工、煤气水电杂费成本之和为b（此成本会随营业额而变化，在此简化运算所以计为恒定）
那么 30*x*a=12000+b
则 x=（12000+b）/30a
***设毛利率为60%，人工、煤气水电杂费成本之和为20000，
保本营业额为x=（12000+20000）/（60%*30）=1777元
综上，每天营业额达到1777元保本。
*这里没计算营销、设备折旧等费用，***如转让门店可一起计算。
希望对你有帮助
一般来说，工资是房费的4一6倍，每天100元的维修费，100元生活费，100+元水电费，就这样加一起。毛利润60--70%，还得进的菜价格低。每天低于4000就赔！还得人员管理的一流！如果有一天低于2000的，那你五天4000也就赔了，低于2000，就要8000来补。。。饭店干了几十年了。就一个道理：少用人！人工太贵了！两个工人就是一天房费了。。。
需要根据你生意的毛利率及费用比例来测算，如图，***设毛利率为70%，费用率为46.2%，在月租赁成本为12000元时，盈亏平衡的日营业额为1657元。可用我司app调整并测算。
在移动互联网的时代，餐饮行业应该怎么做才能生意兴隆？
餐饮业属于传统行业，现在处于信息化、互联网时代，即将步入万物互联的5G时代，如何将传统的餐饮与互联网思维相结合，是考验新一代餐饮人的难题。
1、找准定位，聚焦自己特色和优势，切忌平庸和大众化，现在社会，追求个性、差异化、特色化，一个餐饮店，一定要有自己的特色菜，一定要有自己的特点，方能有不可替代性，方能在众多平庸的餐饮店中脱颖而出；
2、线上线下并行，线下聚焦服务和特色，打造品牌，线上营造口碑，多面传播，形成口碑优势，反哺线下，线上线下相辅相成；
3、制造爆品，形成热点，营造火热的形象和场面，吸引人群前往打卡，形成规模和聚集效应；
4、坚持质量如一，服务不懈怠，要坚持做好每一餐，不要前紧后松，服务质量不打折，强化用户粘性。以上为个人愚见，请各位不吝指正。
谢谢邀请！
根据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》显示，截止至2018年底我国餐饮收入突破了4万亿元，[_a***_]增长9.5%。预测2019-2023年均复合增长率将达到10.19%，面对如此广阔的存量、蓝海市场，***用互联网+餐饮模式是未来主流趋势，在此提供以下思路，来提升经营成功率。
传统店铺要么综合性极强，样品种类繁多杂乱，以为可以满足所有顾客，殊不知每样都不精，顾客口口相传砸坏了招牌；或者样品单一，比如做拉面、做热干面，最后做成了夫妻店，虽然也能收获一些常客，但始终无法实现质的突破，只能解决温饱。互联网时代来了，门面好坏、菜品精良与否直接跃然网上，两极分化将极其严重。因此，首先店铺规模要小而精致，实时切合客户变化的需求，车小好掉头嘛；其次，菜品必须做精美，除了有专业的厨师，也要有专业的服务团队，塑造本区域头号招牌。
二、竞争差异化，服务独特化
有句话说的好：在西方某个街道出现一个卖红薯挣了大钱的老农，结果周围迅速引来卖土豆的、卖BBQ的、卖奶茶的......最后大家挣得衣满钵满；而在中国出现类似情况后，立马挤满一大堆卖红薯的商贩，结论很悲惨——早来的发财走了、次来的保本挣扎在生命线上、最后大批的人亏得裤子没得穿。
很残酷的现实，市场容量有限，所以必须差异化！那么多人卖红薯，其实就引来了人流，形成了集市，规模效应出来后，是不是有潜在配套需求呢？当然，红薯吃多了得口渴吧？那是不是饮料可以大卖呢？这销售的不光是一种产品，也是一种针对“红薯引起口渴”的一种服务吧？
三、经营开放化，订单网络化
随着人类社会的发展，分化程度越来越高，也就是“递弱代偿”的道理，即，进化使得系统完整性越弱，分化程度越高，那么分化的功能部分越发精细、专业。因此，餐饮经营也可以考虑开放式，***取结盟：比如做兰州拉面的、热干面的、包子铺等形成早餐供应小分队，或者饮品店、餐馆、酒店等联合，提供一站式服务。未来各行业一定是平台化的，各种加盟商纷纷入驻，实现产业共赢。
另外，订单不再是传统下馆子那种单一模式了，更多的经营将会在线上。因此，网络订单、粉丝效应以及配套服务如物流等将起着至关重要的作用。
互联网+是当下热点，也是未来趋势。要实现生意兴隆的愿景，务必利用好网络平台，开放经营，差异化竞争。最重要一点——“酒香也怕巷子深”时代已经过去，产品好坏直接影响销量！经营成功最关键一点，做好产品，做好服务！
现在移动互联网有多火，外卖订餐APP就有多火。
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个人感觉广告以及传播只是经营的一种手段。我们做餐饮的最注重的是要做好品质味道卫生以及服务。让顾客感受到宾至如归的感觉。
